煎魚不粘鍋不掉皮的五種日常方法-tft每日頭條

煎魚不粘鍋不掉皮的五種日常方法

圖文更新时间:2024-09-18 07:42:25

（本賬号已與“維權騎士” 簽約，本文原創，搬運轉載必究）

煎魚時，容易粘鍋掉皮，教你詳細做法，魚皮不掉還入味。

煎魚是我們日常生活中經常吃到的，最近天氣幹燥，特别适合吃一些海鮮類的食材，海鮮屬涼性，不容易上火，所以最近我會隔三差五的給家人煎魚吃。今天做的是一道非常美味的小鲳魚，先煎後炖，做出來的魚既不粘鍋也不掉皮，非常好吃，而且加入炖這一步能夠使魚更加入味，即使不用腌制很長時間，做出來的魚也很鮮美。

煎魚不粘鍋不掉皮的五種日常方法（煎魚時容易粘鍋掉皮）1

想要煎魚不掉皮，不粘鍋，直接放入油鍋中去煎就是外行了，要加入一步就是用生姜汁在鍋底擦拭一下，這樣用姜汁把油和鍋隔開，然後再去煎魚的話，就能夠使魚皮不容易掉落，除了這一步之外，在烹饪的過程中還有幾點注意事項，每一步都做好了，就能煎出好吃的魚啦。今天就來詳細的說一下，這道煎魚的制作方法，想吃的不妨做來試試吧！

煎魚不粘鍋不掉皮的五種日常方法（煎魚時容易粘鍋掉皮）2

【食材準備】

鲳魚，生抽，蒸魚豉油，料酒，鹽，雞精，蔥，姜。

【烹饪步驟】

①鲳魚基本上都是冷凍的，買回來之後先把它放在清水中浸泡15分鐘讓它自然解凍，然後再把鲳魚的内髒和腮全部去除，再沖洗幹淨控幹水分放入盆中備用。

煎魚不粘鍋不掉皮的五種日常方法（煎魚時容易粘鍋掉皮）3

②在鲳魚的表面撒上薄薄的一層鹽，然後腌制20分鐘，這樣能夠使鲳魚充分入味。

煎魚不粘鍋不掉皮的五種日常方法（煎魚時容易粘鍋掉皮）4

③取一塊生姜，切出一個橫切面，先把鍋燒熱，待到裡面一點水分都沒有之後，再用生姜輕輕的去擦拭鍋，把鍋底擦上一層生姜汁，這時再加入植物油，調到最小火慢慢加熱，放入蔥姜來爆香。

煎魚不粘鍋不掉皮的五種日常方法（煎魚時容易粘鍋掉皮）5

④等蔥的顔色微微變深，這時就放入鲳魚開始煎，保持小火，兩面都煎到斷生，這時再倒入料酒去腥，加入生抽，蒸魚豉油來提味。

煎魚不粘鍋不掉皮的五種日常方法（煎魚時容易粘鍋掉皮）6

⑤再加入少許清水，切入幾片姜片和蔥段來去除異味，蓋上蓋子，保持小火，慢慢去把鲳魚炖熟。

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⑥炖的過程中不需要給鲳魚翻面，如果經常來回翻面的話，就會把它翻碎，一直把鲳魚炖熟了之後最後再撒上一勺雞精，這樣一道非常好吃的鲳魚就做好了，非常入味，而且魚皮也不掉，想吃的不妨過來試試吧！

煎魚不粘鍋不掉皮的五種日常方法（煎魚時容易粘鍋掉皮）8

【烹饪小提示】

⒈想要煎出的魚不粘鍋不掉皮，除了在鍋底擦入生姜汁之外，而且還要保持涼油放入鲳魚，所以加入油之後千萬不要采用大火去加熱，保持小火，等蔥花變色的時候就加入鲳魚開始煎。

⒉另外就是在煎魚的過程中，不要總是來回的翻面，等一面斷生煎好了之後，然後再給它翻面，這樣隻翻一次就可以了，不容易掉皮，如果經常來回的翻，很容易導緻掉皮。

煎魚不粘鍋不掉皮的五種日常方法（煎魚時容易粘鍋掉皮）9

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