夏天來了,又到了吃各種小海鮮的時候啦,花蛤是不是大家經常吃的?不僅口感鮮美,而且價格便宜,我們這裡的菜市場上,隻要5塊錢一斤,買上十幾塊錢的,回家炒一炒,味道無敵了。
炒花蛤,外面的燒烤攤上,一盤要39元,不如在家自己做,成本相當低。那麼自己在家炒花蛤,很多人就會面臨着一個問題,為啥我炒出來,裡面都是沙子,明明已經洗了很多次了,還是特别影響口感。
其實清洗花蛤,是有竅門的,并非用清水洗,就能洗幹淨。也别滴油、加醋了,效果都不怎麼好,咱們接下來看看,青島漁民分享的做法,沿海人民的經驗就是多,用此方法清洗,洗得快速又幹淨,還沒有沙子。
【清洗花蛤】
材料:花甲、食鹽、清水、保鮮盒
1、提前準備好一盆水,水溫不要太涼,大概30度左右,會更利于花蛤吐沙。準備好溫水之後,再往裡面倒入一勺食鹽,充分攪拌。
2、花蛤買來之後,什麼都不需要處理,直接倒在鹽水中就行,這樣浸泡着,花蛤會慢慢張口吐沙。就這樣浸泡1個小時的時間,然後就可以把花蛤撈出來了,但是撈出來之後,是不能直接拿來烹饪的,因為還挺髒的。
3、要想花蛤吐沙更幹淨,還有重要1步需要做,準備一個保鮮盒,把花蛤控幹水分裝進去,然後把蓋子蓋上,接下來開始搖晃、晃動,這一步可以找家裡有力氣的人來操作,因為還是挺費力的。
4、搖晃5分鐘左右的時間,看一下盒子的底部,是不是出現了好多沙子,還有很多髒東西?因為劇烈的搖晃,花蛤中的沙子,就會不由自主地吐出來,最後再用清水沖洗幾遍,就可以拿來炒制了。
烹饪小貼士:
清洗花蛤時,用醋、用油都是不對的,要想裡面的泥沙清洗徹底,還是漁民有經驗。先用溫溫的鹽水,浸泡1個小時,然後再控幹水分裝到盒子裡,晃動一段時間,泥沙、髒污就能徹底吐幹淨了。
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