蔥燒海參

原料：60頭遼參1條，五花肉200克，大蔥30克。

調料：糖色、金獅醬油、胡椒粉、白糖、雞粉、鹽、姜、八角、桂皮、香葉、二湯、老抽各适量。

做法：

1、将遼參漲發後，在參上面用刀輕輕劃幾個刀口後飛水。

2、鍋上火，加入色拉油和大蔥，熬制蔥油。

3、在鍋内加入五花肉，煸香，爆香醬油後加入二湯、老抽及其它調料，将湯汁收濃後下入海參。

4、待海參完全入味上色後，淋入蔥油，勾芡即可。

特點：遼參軟糯，蔥香濃郁，鹹甜适口。

冰汁活海參

主料 野生活海參500克

輔料 山藥100克 秋葵50克 香菜10克 泰椒10克

調味料 純淨水500克 家樂海味鮮露250克 辣鮮露50克 雞粉25克 糖100克 蚝油10克

烹饪步驟

1. 将活海參切花飛水，過冰水；

2. 鮮山藥、秋葵切指甲片；

3. 所有調味料按比例兌好；

4. 海參瀝幹水分，将調味汁澆到海參上放入山藥片、秋葵片、撒上香菜末、泰椒圈即可。

烹饪要點 選用頂級食材野生活海參，以精妙迅速的手法，最大限度留住海鮮爽的口感。

石鍋焖海參

主料 海參 300克

輔料 京蔥段50克 金錢香菇50克 瑤柱幹30克 蒜肉30克

調味料 海皇爆炒醬20克 雞粉5克. 鷹粟粉10克 麻油3克

烹饪步驟

1. 海參漲發後切段備用，金錢菇漲發後洗淨備用，瑤柱蒸熟備用；

2. 京蔥段煎香後加水和調味料，放入海參和瑤柱、金錢菇焖燒10分鐘左右，用鷹粟粉勾芡即可。

烹饪要點 海參用米湯水浸泡後再燒制軟化速度更快。

原料：高壓活海參1隻（約100克）、油酥黃豆10克、香菜末2克榨菜末2克

調料：姜片、蔥段、紅小米椒末、姜米、蔥花、鹽、白糖、醬油、香醋、鮮辣汁、花椒油、紅油、蚝油、鮮湯各适量

制法：

1、高壓活海參則清洗幹淨待用。另取鹽、紅小米椒末、姜米、香醋、白糖、醬油、鮮辣汁、花椒油和紅油，調成酸辣汁備用。

2、鍋裡摻入鮮湯，放入鹽、蚝油、姜片和蔥段，待放入海參煨入味時，澆酸辣汁并撒蔥花、油酥黃豆、香菜末和榨菜末，即成。

紅燒海參焖魚肚豬筋

主料 海參200克 魚肚100克 豬筋100克

輔料 蝦米20克 香菇10克 蔥段5克 姜5克 蒜仁5克

調味料 白糖5克 麻油10克 料酒5克 香醋3克 紅燒海鮮汁醬

烹饪步驟

1. 先将主料撈水後，用調味汁煨一下，把輔料用油炒香，
2. 下點水，小料炒，煮好後勾芡，下麻油即可。

紅燒海鮮汁醬 雞粉8克 真味高湯5克 蒸魚豉油10克 濃縮海鮮汁5克 白糖5克. 麻油10克 料酒5克 香醋3克

藜麥雜糧燴遼參

主料 發泡好長島海參80克

輔料 藜麥10克 野米15克 清雞湯50克 玉米粒10克 肥牛粒10克 小米3克

調味料 濃縮雞汁1克 雞精3克 生粉1克 南瓜茸10克 海參濃湯 100克

烹饪步驟

1. 小米加清水泡一小時，然後留水和小米相平（高度約1厘米）入籠蒸30分鐘後晾涼，入油鍋炸脆香撒在海參盅上即可；

2. 砂鍋中加入清雞湯，加入蒸好的麥，谷煲制10分鐘調味，勾薄欠粉即可；

3. 取海參放入鹹厚濃湯中煲煮熱透，取出瀝幹水份放入海參中即可。

烹饪要點 海參煨入味時湯一定要濃香厚些。一定沾幹多于湯汁。

海參濃湯 姜100克 大蔥200克 香蔥100克 家樂廚師濃湯100克 蚝油50克 醇香一品湯20克 制作 取2千克花生油将大蔥，姜，香蔥炸幹香取岀待用；取二湯個1千克放入砂鍋中加入一，家樂濃湯，家樂蚝油，家樂醇香一品湯，調味重些煲十分鐘。稱為煨參湯。

什糧小蔥扣海參

豬手煨海參

三椒宮爆幹果海參

原味海參湯

秋葵焖海參

濃湯燴海參

金湯小米焖海參

爐肉燒海參

魚肚燒海參

野菜馄饨海參羹

雞湯泡海參餃

夥食海參

小米海參

小米煮活海參

窩燒蔥香海參

淮山焖海參

海參燒蹄筋

海參拼三文魚

酸辣海參

酸蘿蔔燒海參

海參過油肉

松茸海參湯

蔥燒海參佐黑松露飯

發财海參燴花菇

幹燒海參皇

沖湯活海參

蔥燒海參小肉圓

番茄粗糧煮海參

粗糧燴海參

法國松露蔥燒海參

沖浪海參

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!