大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

想吃蛋糕自己做，隻要配方和比例都對，用電飯鍋就可以做出松軟細膩的蛋糕來，放涼了也不發幹、不發硬，成本幾塊錢，比賣的還好吃，愛吃蛋糕的朋友看完都可以自己在家做！

【食材明細】

雞蛋、白糖、玉米油、牛奶、低筋面粉、檸檬汁或白醋。

【做法】

雞蛋6個（每個重約60g），白糖60g，玉米油50g，牛奶80g，低筋面粉100g，檸檬汁三四滴或白醋三四滴，為了做出松軟不回縮的蛋糕，我特意買個稱，所有食材都是經過稱重的。

先把電飯鍋的内膽刷薄薄的一層油，底部和邊緣都要刷上薄油，方便脫模。

油刷好後，把内膽放回電飯鍋裡，選擇煮飯功能鍵，先預熱約十幾分鐘。

接下來的制作首先要确保所有的容器和雙手一定都不能沾水，先把蛋白、蛋清分離，放在兩個無油無水的大碗裡。

把玉米油全部倒入在裝有蛋黃的碗裡。

接着把牛奶全部倒進去。

接下來開始攪拌。

用手動打蛋器或刮闆攪拌均勻。

攪拌均勻後篩入100g低筋面粉。

過篩後的面粉細膩口感好。

攪拌均勻。

攪拌至無面粉顆粒的稀面糊，做出來的蛋糕更細膩，攪拌好後放一旁備用。

在蛋清裡擠入幾滴檸檬汁或者白醋，不僅可以去除蛋腥味還可以起到穩定蛋白的作用。

用電動打蛋器開始攪打。

先攪打成白色，且有很多泡泡。

再把60g的白糖分三次加入蛋白裡攪打。

蛋白的打發直接影響到成品的蓬松度。

攪打至拿起打蛋器有小尖角且不會掉、不變形，或者插一根筷子能立起來即可。

先取三分之一的蛋白霜加到蛋黃糊裡。

用炒菜翻拌的手法翻拌，使蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。

注意不是轉圈式攪動，用翻拌的手法可避免消泡，成品更蓬松。

翻拌均勻後倒入剩下的蛋白霜。

用同樣的炒菜翻拌法，翻拌均勻。

把預熱好的電飯鍋内膽取出來。

把裝面糊的大碗拿高些。

快速把面糊從高處倒入鍋裡。

全部倒入後，迅速拿起鍋，震動幾下。

震動幾下是為了排出裡面的氣泡，這樣做出來的蛋糕内部組織更緊密。

把内膽放進電飯鍋裡。

選擇蛋糕功能鍵，如果沒有蛋糕功能的也可以選擇煮飯功能，約40分鐘，選擇煮飯功能的，如果中途出現跳鍵，請再重新按一次煮飯功能鍵。

把出氣孔用半幹的毛巾蓋住，防止漏氣。

等到蛋糕功能鍵結束後繼續在保溫狀态下焖10分鐘再開蓋，防止回縮。

煮好後焖10分鐘，這一步很重要，如果不焖直接開蓋，你會眼瞅着蛋糕在回縮。

焖好後取出，放涼些再切成小塊。

完整脫模、金黃誘人！

底部上色均勻、組織緊密。

表面滑嫩細膩，蛋奶香十足！

松軟膨發，入口即化。

想用電飯鍋做出蓬松細膩的蛋糕，需要注意以下四點：

1.不要選擇土雞蛋，選擇超市賣的那種大洋雞蛋最佳，蛋白多做出來的蛋糕更松軟，如果雞蛋是放在冰箱冷藏的，一定要先把雞蛋拿出來常溫放至溫熱。

2.食用油的量已經減到最低了，建議不要再減了，食用油太少，會影響蛋糕的松軟，且放涼後會發幹、發硬，影響口感，食用油最好選用色淺味淡的油，玉米油最佳，淡香且色澤金黃，如果選用色深或味重的如菜籽油，做出來的成品油味會超過蛋奶的香味，吃了容易膩，且上色較深，賣相大減。

3.白糖的量已經是最低了，做蛋糕白糖是必不可少的，白糖可以使打發好的蛋白更穩定，如果不加白糖打發的蛋白很容易消泡，做出來的蛋糕不蓬松，如果喜歡吃出甜味的，可以把白糖加到70g。

4.做蛋糕要選擇低筋面粉，低筋面粉的筋性小，在攪拌的過程中不易出筋，這樣做出來的蛋糕才會松軟好吃。

掌握好以上四點，你也可以做出綿軟細膩不回縮的蛋糕來哦！

【冬瓜丸子湯】

肉餡中加鹽拌均勻後，少量多次的邊加水、邊朝一個方向攪打肉餡至上勁，腌制20分鐘。

把腌制好後的肉餡用勺子團成圓。

水開後倒入冬瓜，加點姜片，先煮一兩分鐘。

再加入丸子，再次煮開後調中小火繼續煮約四五分鐘，加少許鹽調味。

出鍋前，撒點蔥花增香即可。

我用的肉餡是二八肥瘦肉，肥肉中已有油脂，所以做這道湯我就沒放油，少油不膩也更健康。

丸子鮮嫩多汁、不老不柴，搭配綿軟水嫩的冬瓜，葷素搭配、營養豐富！

【清炒油麥菜】

油熱後倒入蔥花炒出香味，再倒入油麥菜，加點鹽翻炒至斷生即可。

嫩綠爽口、清香味美！

香瓜、葡萄。

今天的電飯鍋蛋糕因加了油和糖，熱量較高，不宜多吃、也不宜常吃，我們吃了一半，剩下的放冰箱冷藏，不變形、不發幹、不發硬，且冷藏後口感更佳哦！

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