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大連雖然叫“大連”，其實受到自然地形的影響實際的面積并不算“大”，而大連的地名的由來，據考證一個是因為現在的大連灣在過去被當地人稱為“褡裢灣”，還有一個就是淪為沙皇俄國租借地時，被起名為“達裡尼”的轉譯的結果。

大連城市雖然不大，但是據考古方面的考證大連地區人類活動的曆史已經有17000年了，主要集中在金州、瓦房店、莊河、旅順等地區，而現在的市區幾乎一直沒有大的發展，直到100多年前還是個叫青泥窪的小漁村。

1860年大連全景

之後的大連地區又經過了一段被稱為記錄了“半個中國近代史”的屈辱曆史時期，先後淪為沙俄的租借地和被日本侵占，直至解放才回歸了祖國懷抱。

由于地理位置的特殊，以及曆史等諸多因素的影響，形成了多種文化交流融合的現狀，各種文化的交融影響到了諸如社會、經濟、人文各個方面，當然也包括飲食方面。

早期大連的飲食文化除了本地的原生飲食，更多是受到了東北地區的影響，而随着後期山東地區的移民的進入，慢慢轉變成了山東魯菜系為主流飲食習慣。（據上世紀九十年代調查大連地區人口組成近八成為山東移民的後裔。）

由于多種外來文化的融合，也造就了大連注定是個極具包容性的城市，現在的大連走進街邊小店能品嘗到原生的原味海鮮，也能在大連老店吃到食不厭精的魯菜，不管是粗犷豪爽的東北菜還是精美漂亮的日本料理都能滿足讓吃貨們心滿意足。

羅宋湯名字的起源來自Russian soup的中文音譯，其實是中國的叫法，直譯過來就是“俄羅斯湯”，是以前上海地區的對俄羅斯紅菜湯叫法，但是在東北這道湯被稱為“蘇布湯”，老大連人，特别是經曆過1945年到1950年這個階段的人，都這麼叫。

原料：西紅柿、牛肉、胡蘿蔔、土豆、卷心菜、黃油、洋蔥、紅腸、鹽、面粉、番茄沙司、八角、香葉、酸奶油

1、牛肉切塊加八角、香葉炖爛

2、各種蔬菜切成适合形狀

3、幹鍋将面粉炒香，顔色微黃盛出備用

4、融化黃油

5、依次倒入洋蔥、土豆、胡蘿蔔炒勻

6、将炒好的洋蔥、土豆、胡蘿蔔加入牛肉湯炖煮

7、重新起鍋煸炒西紅柿

8、西紅柿煮成醬後加入适量番茄沙司

9、煮好的番茄醬倒入湯中炖煮

10、加入卷心菜，脆或者軟的口感根據住的時間長短自己調節

11、最後加炒面拌勻加鹽、黑胡椒調味

12、羅宋湯、蘇布湯

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