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炒熟的咖啡豆能保存多久

生活更新时间:2025-04-30 19:38:21

據說咖啡冷藏起來味道更好呢？

炒熟的咖啡豆能保存多久（咖啡豆該不該冷藏）1

Maxwell Colonna-Dashwood and hristopher Hendon 在 Bath大學研究室

Bath 大學的研究指出在研磨之前對咖啡豆做冷藏處理對沖煮咖啡有好處。主要表現在減少極細粉及有利于沖煮時的萃取控制。

研究人員對從室溫到零下196度（C)的咖啡豆做研磨實驗，發行溫度越低的咖啡豆研磨程度越均勻。

炒熟的咖啡豆能保存多久（咖啡豆該不該冷藏）2

參加實驗的咖啡專業人生包括：三次英國咖啡師冠軍Maxwell Colonna -Dashwood, 澳大利亞咖啡明星Matt Perger,以及Christian(Mahlkonig邁赫迪），Stephen Leighton(Has Bean Coffee)。具體研究報告發表在 Scientific Reports.

炒熟的咖啡豆能保存多久（咖啡豆該不該冷藏）3

英國咖啡師冠軍Colonna-Dashwood指出：“咖啡豆持續恒定的溫度有利于咖啡研磨的穩定性，較低的溫度可以最大化利用咖啡豆被研磨時的表面面積，這個研究結果會在整個咖啡業中對研磨咖啡的方式起到影響，在未來的咖啡大賽中必定會有選手使用這個研究理論，同時也會對研磨機設計産生影響。”

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