黃油戚風蛋糕的配方與制作方法?雞蛋4個,底筋面粉110克,牛奶75克,玉米油40克,檸檬汁幾滴,白糖70克,黃油10克,今天小編就來說說關于黃油戚風蛋糕的配方與制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
雞蛋4個,底筋面粉110克,牛奶75克,玉米油40克,檸檬汁幾滴,白糖70克,黃油10克。
分離蛋清、蛋黃,分離後稱重蛋清為150克。
蛋黃加入20克糖,打蛋器打發至稍蓬松,加入牛奶和玉米油拌至均勻,再分兩次篩入面粉攪拌均勻,待用。
蛋清加入檸檬汁、50克糖分次加入,充分打發。
把蛋黃湖和蛋清糊攪拌在一起,均勻之後,再加入融化的黃油,攪拌均勻。
倒入模具,160度,60分鐘即可。
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