導語：做手擀面時，有人加水，有人加油？教你正确做法，爽滑筋道、面香濃郁，耐煮不斷！

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手擀面是很多人都喜歡的面食，在衆多的面條做法中，我最愛吃的便是手擀面。記得小時候，每當媽媽做手擀面時我都會圍在案闆旁邊看，有時候趁媽媽取東西的時候，我便會趁機上前去手忙腳亂地幫忙擀面，也是在這個過程中不知不覺間我竟然學會了熟練地擀面，現在我家的手擀面都是我做，家人都說好吃。雖然現在街上有很多面食店，餃子皮和手擀面也都有現成的賣，但我總覺得還是自己在家做着吃更放心，也更香！

做手擀面要想好吃，和面是關鍵，有人加水和面，也有的人為了面皮更筋道會加入适量的食用油調面，還有的人會加食用堿，今天我就分享一下手擀面的好吃做法，這樣做，面條爽滑筋道，耐煮不斷，味道還格外香，一起來看看吧：

1.要想做出的手擀面筋道好吃，用面是有講究的，最好選用高筋面粉，如果家裡沒有，用中筋面粉也可以，但是不要用低筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面。

取500克面粉和5克食鹽倒入盆中攪拌均勻，然後再取5~6個雞蛋磕入碗中順着一個方向完全打散，接着用打散的雞蛋液調面，不要一下全倒入，一隻手倒，另一隻手用筷子不停地攪拌，攪拌至面呈大絮狀時再下手揉面，揉至光滑後蓋上保鮮膜醒發半個小時以上。面剛開始可能會很難揉光滑，不用着急，可以放置15分鐘後再揉一揉，就會很輕松了，也可以每隔10分鐘揉一次，這樣揉出的面就會很光滑了。

俗語說“軟面餃子，硬面湯”，做手擀面的面要和得稍硬一點，這樣做出的面條才能筋道。一般500克面粉中加入5~6個雞蛋（根據雞蛋的大小，大的用5個，小的用6個）即可，不需要加水，用雞蛋調面做出的面條口感更順滑，而且格外香！另外，加鹽也是為了增加面的筋性。

2.面一定要醒好後再開始擀面，否則容易斷。醒好的面取出放到闆案上，案闆上要撒适量的面粉，防止粘連，然後繼續揉搓，反複多揉搓一會兒，然後整理成面餅，用擀面杖擀面，開始擀的時候，使勁用手掌按着擀面杖往前推，變着不同的方向推，擀至面皮可以包裹住擀面杖時，将面皮卷到擀面杖上，然後來回循環推拉着擀面，往前推的時候用力按着推，推到胳膊伸直後再往回輕輕一拽，也是要變着方向擀，擀六七個來回後，打開面皮，撒上一層幹面粉防止粘連，然後換個方向卷起來繼續擀，一直這樣循環着擀。

擀到個人喜歡的厚度後，将面皮像疊扇子一樣正反折疊10公分寬，然後切成粗細均勻的面條即可，面條的粗細程度按個人喜好，個人感覺稍微粗一點的面條吃起來更有嚼勁。用刀切面條時，下刀要幹淨利落，不要拖泥帶水，切得要粗細均勻，這樣才好吃又好看。

3.起鍋加水，要寬水煮面，也就是說煮面條的鍋要盡量大一些，水多一些，這樣可以讓面條入鍋後自由地舒展，不容易粘連，水燒開後先加入一勺鹽，然後再下面條，手擀面一般在水開後繼續煮5~8分鐘就熟了，不要煮得太久，以免煮出的面成坨，影響口感。

煮好的面條撈出後再過一下涼開水，然後加入自己喜歡吃的面條鹵就可以開吃了，面香濃郁，筋道又滑爽，太好吃了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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