海洋美人魚蛋糕的做法步驟

1. 首先将吉利丁粉用一點純淨水攪拌均勻，銳澳雞尾酒用牙簽沾一點藍色素調成湖藍色（不用色素也可以，我覺得顔色沒有這好看）小火加熱一下，微微起小泡泡關火，加入吉利丁粉拌勻，放入冰箱冷藏2-3小時。

2. 準備好戚風蛋糕材料。将蛋白和蛋黃分離，（選用每個65克左右，冷藏24小時後的新鮮雞蛋） 蛋黃中加入細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻，再依次放入牛奶，玉米油，低粉（面粉要過篩），每加入一種材料都要攪拌均勻後再加入下一種，（蛋黃糊不能有顆粒，也不要過度攪拌容易起筋就不好了）。

3. 電動打蛋器打發蛋白霜，細砂糖分三次加入，提起打蛋器有直立尖角。（将透明蛋白霜打發成很多大氣泡時加第一次糖，蛋白變白出現一點點尖角時加第二次糖，蛋白霜開始出現比剛才更直立尖角時加第三次糖，用低速攪拌到如圖的樣子就好了）

4. 取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中用刮刀翻拌均勻，将混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻，千萬不要畫圈攪拌容易消泡。（兩者混合前先預熱烤箱150度10分鐘）放入膜具後清震兩下。

5. 放入預熱好的烤箱，這個方子是八寸的，烘烤時間是150度60分鐘。（每個烤箱溫度不同，根據自己的調溫度高低）

6. 取出後震兩下立刻倒扣1-2小時，涼透後就可以脫模了。手工脫模，基本不掉蛋糕屑。手輕輕的按蛋糕表皮周邊，移動蛋糕離模，再輕輕推出活底兒即可。

7. 蛋糕分切成3片，水果用自己喜歡的切好備用。

8. 淡奶油放入細砂糖打發成不能流動的紋路。

9. 制作蛋糕夾層，放水果。

10. 我用了兩種水果，口感也很不錯哦。

11. 摸好蛋糕面，不平也沒關系，最後裝飾材料會蓋住。岩石我用了兩片土司切成方形，也可以多做個小蛋糕放上。岩石上撒上奧利奧餅幹碎，芭比娃娃從腰一下用保鮮膜裹着便于插入岩石。用裱花嘴畫出胸和尾巴，然後用抹刀抹平。裱花袋剪個小口，直接把有花嘴的袋子外面畫出魚鱗。（這張圖是百度裡随便找的，因為我沒拍照，以說明不算盜圖哦，哈哈）

12. 海洋凍取出用勺子搗碎。

13. 在美人魚周圍撒上餅幹碎沫，椰蓉，酒凍。用剩餘的奶油加入綠色色素調好擠出海藻裝飾，我又用銀珠做了吊墜。美人魚蛋糕做好了，因為是第一次做也很緊張所以摸過奶油後的過程中沒有拍照，朋友有看着圖制作吧。

14. 借此機會送給豆果作為5周歲生日禮物。希望豆果越辦越好！

小貼士

隻要用心就能做出好的美食！這個蛋糕放入芭比娃娃很高，所以一般的蛋糕盒放不下，要用芭比娃娃那種高的盒子裝。

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