很多人都以為紅燒牛肉的最佳CP是土豆，其實不然，這倆搭配适合冬天吃，熱量高，味道濃，尤其土豆的表面澱粉融化進湯汁中，湯濃味香簡直沒治了。但夏天，比這倆還有更好的搭配，那就是白蘿蔔。 白蘿蔔的水分達到96%，汁多味甜，含有豐富的芥子油，有開胃、促食欲的效果，其豐富的膳食纖維還有促進腸胃蠕動。生吃蘿蔔能生津解渴開胃，熟吃蘿蔔能養胃順氣。 夏天本來就沒什麼食欲，脾胃也較其它三季要差一些，牛肉蘿蔔一起炖能獲取豐富的動物蛋白質，脂肪含量也少，吃着不油膩還解饞，蘿蔔的特性還能保質腸道暢通，不易上火，而且夏天的白蘿蔔忒便宜了，1塊錢一斤，放半根也才1塊多錢，但是營養價值卻不可低估。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腩 2斤
• 白蘿蔔 半根
• 大蔥 半棵
• 大蒜 1頭
• 八角 3顆
• 花椒 1撮
• 桂皮 1塊
• 香葉 2片
• 栀子 1個
• 白蔻 5粒
• 香蔥末 少許
• 東古一品鮮醬油 适量
• 鹽 少許

做法步驟

1、牛腩條泡涼水10分鐘；

2、切成3、4公分的大塊；

3、入溫水鍋，煮到似開非開時湧現大量的浮沫，用勺子快速将浮沫撇走，這個過程大約持續5分鐘；

4、浮沫撇淨後，湯汁很清澈，後續還會湧現少許白色細膩的泡沫，這個是肉中的營養物質了，無需再撇掉；

5、煮牛肉時将調料準備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香葉、白蔻，量不要太多，防止草藥味過濃而影響肉香；

6、将調料到入牛肉鍋中；

7、再倒适量醬油，鹽先不放；各品牌的醬油鹹度和色澤不一樣，酌情添加；（我用的東古一口鮮特級醬油，顔色偏黃，色相柔和，醬香濃郁，鮮味十足；

8、蓋蓋子，微火焖炖2小時左右，炖一小時左右時加适量鹽繼續焖炖；如果用高壓鍋能大大縮短烹制時間；

9、白蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊，不要過早切塊，防止營養流失，進鍋前再切塊；

10、牛腩炖到9分熟時，蘿蔔入鍋混合均勻，如果湯汁略少可補充熱水，蓋蓋子焖炖20分鐘後出鍋，撒香蔥末增色添香。

11、牛腩炖蘿蔔，低脂營養健康超下飯！

小貼士

1. 牛肉撇沫可使湯濃味湯，如果很介意可以焯煮後再重新放熱水炖； 2. 蓋蓋子焖炖宜小火或者微火，選用密封性能好的鍋子，中途如需添加水，宜加熱水； 3. 白蘿蔔還可以換成土豆、胡蘿蔔等蔬菜，根據蔬菜的成熟和耐煮性決定入鍋及焖炖的時間。

牛腩的營養功效

1.調節病後體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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