近日有市民反應，發現瓜瓤裡長滿了“黃豆芽”，讓人十分吃驚。甜瓜沒有開裂，也沒有放在太陽下曬，為什麼在瓜内發芽了呢，那發了芽的甜瓜還能吃嗎？下面就跟着小編來探究瓜内發芽這一奇特的現象。

一、多種瓜果内出現種子發芽現象

其實，果實内發芽這種現象，不僅出現在甜瓜上，草莓、蘋果、西紅柿、南瓜也發生，這難道與轉基因、農藥殘留、突變基因有關？

圖1 甜瓜肚裡的種子發芽了

圖2 西紅柿内種子發芽了

圖3 蘋果果實裡的種子發芽了

圖4 南瓜果内的種子發芽了

圖5 草莓上的草莓種子發芽了

二、果實内種子發芽的原因

1、 胎生現象

胎生現象是植物的一種特殊繁殖方式。在植物的種子成熟且未離開母體前，種子在果實内生根、發芽生長為幼苗, 并可以生長成為新的植株。胎生現象在某些植物中經常發生，但在某些植物，如草莓就隻是偶發性的。

2、個别果實本身具有種子能在果内發芽的遺傳特性。而這類蔬菜或水果不管是在育種還是在繁種都應淘汰。

3、栽培條件不适，促使果實内形成“空腔”。這提供了氧氣的供應條件，促進種子發芽。

4、由于某種原因使果汁的化學 成分發生了變化，從而解除了果實内抑制發芽物質的作用，最終導緻種子發芽。

5、由于果實早期受到機械創傷，氧氣和雨水流入果實内，破壞了發芽抑制物質的作用，促進了種子發芽。

6、據日本報道，種辣椒的肥料中缺乏鉀，容易導緻辣椒果實内種子發芽。這可能是因為鉀的缺乏而引起發芽抑制物質減少而導緻的。

7、菠蘿、一些柑橘類水果，甚至西紅柿在達到極端成熟狀态後，其内部會發芽。西紅柿内部長芽雖較為罕見，但如果在夏季，西紅柿貯存時間比較長或長時間沒有采摘下來，在合适的溫度和濕度條件下，西紅柿内部的籽就會發芽生長，使含糖量減少，口感變差。

三、果内發芽的水果還能吃嗎？

果内的籽發芽需要消耗一定的養分，因此，發芽的瓜果口感和營養成本就比正常的瓜果要低一些，而且，發芽過程會不會發生質變，會不會産生毒素還沒有定論，因此，為安全起見，不建議市民食用。

四、在種植過程中，該如何避免果内“發芽”?

1、 不種植具有果内發芽遺傳特性的品種

2、改善栽培條件，促進果實發育成熟，使子粒充滿果腔，避免氧氣進入，不創造果内種子發芽的環境。

3、在田間管理上，要細緻認真，避免機械創傷，及時排澇，防止氧氣和雨水進入果實内。

4、施足底肥和及時補充微量元素，使植株健康生長，這就防止了抑制發芽物質的減少，同時也就避免了促進發芽物質的生成。

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