山東最出名的13道名菜，特色魯菜合集，鮮香脆嫩，不愧是名菜之首。山東的名菜在我們中國都是非常出名了。山東菜也叫魯菜，魯菜是中國八大菜系的排名第一，中國八大菜系排名是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。排名第一的魯菜，口味特點是：鮮香脆嫩，突出原味，以鹹鮮味為主。魯菜的烹饪工藝以：烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘等。今天我來分享山東最出名的13道名菜，看看有沒有你喜歡的一道菜呢？

1、九轉大腸

九轉大腸是山東十大經典名菜之一。九轉大腸也是山東省濟南市的一道傳統名菜。九轉大腸顧名思義就是選用豬大腸做為主原料，将豬大腸處理好清洗幹淨焯水後，放入油鍋裡炸至金黃後撈出，加入十多種香料和調味料，清水文火炖煮至入味。九轉大腸的外觀顔色紅潤油亮，非常好看，吃起來的口感：酸甜，香鹹，微辣，非常好吃有嚼勁。

九轉大腸

2、爆炒腰花

爆炒腰花是山東的十大經典名菜之一。爆炒腰花是選用豬腰子為主原料，加入了荸荠，大蔥，幹辣椒等。将豬腰處理好洗淨切片，再切成腰花後放入清水裡，加入生姜，花椒浸泡3個小時，荸荠切片備用。鍋裡倒入食用油，油熱下入幹辣椒，腰花大火翻炒均勻，加入荸荠翻炒幾下，加入調料汁（料汁裡有醬油，白糖，味精，白醋，濕澱粉等），蔥段大火爆炒至熟裝盤即可。爆炒腰花的口感：腰花滑嫩可口，鮮嫩微辣，非常下飯好吃。

爆炒腰花

3、糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。糖醋鯉魚是選用黃河鯉魚作為主原料，将鯉魚處理好洗淨，在鯉魚背兩邊切些刀口方便入味。往碗裡加入清湯，醬油，料酒，醋，白糖，食鹽，濕澱粉兌成料汁備用。将鯉魚沾上面粉，放入油鍋裡炸至金黃後撈出裝盤，鍋裡倒入食用油，下入生姜，蔥炒香，下入調好的料汁，翻炒至濃稠後澆在鯉魚上即可。糖醋鯉魚的口感：鯉魚香嫩酥軟，酸甜香鹹好吃。

4、糖醋裡脊

糖醋裡脊是山東十大經典名菜之一。糖醋裡脊是選用豬裡脊肉為主原料，将裡脊肉洗淨切成條狀，放入碗裡，加入雞蛋液，鹽，料酒，白胡椒粉拌均勻腌制20分鐘，再裹上幹面粉，放入油鍋裡炸至金黃，再複制一遍後備用，鍋裡留底油，加入番茄醬，白醋，白糖，澱粉水，食鹽翻炒至濃稠，下入炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上料汁後裝盤即可。糖醋裡脊外觀紅亮好看，吃起來的口感：酸甜酥脆可口，非常受到小朋友的喜愛。

糖醋裡脊

5、油爆雙脆

油爆雙脆是山東特色名菜之一。油爆雙脆是選用雞胗，豬肚，豬腰作為主食材，加入辣椒，蒜薹為配菜。加入食用油大火爆炒而成的。油爆雙脆吃起的口感：脆嫩滑口，清爽脆口，微辣好吃。

油爆雙脆

6、油焖大蝦

油焖大蝦是山東的特色名菜之一。油焖大蝦是選用大蝦或是小龍蝦作為主食材，經過大火爆炒，油焖而成的。油焖大蝦油亮紅潤，吃起來的口感：香鹹鮮嫩，蝦肉緊實，非常好吃。油焖大蝦受到很多人的喜愛。

油焖大蝦

7、糟溜魚片

糟溜魚片是山東地方的名菜。糟溜魚片選擇黃魚做為主食材，處理好洗淨去骨切薄片，加入食鹽，蛋清，澱粉，拌均勻，鍋裡放入食用油，下入魚片翻炒至變色裝盤，下入高湯，食鹽煮開，下入魚片，小火燒滾，加入糟鹵，白糖，食鹽，味精，水澱粉煮開後倒入湯盆裡，淋上熱油即可。糟溜魚片的口感：魚肉滑嫩，湯汁濃稠，非常不錯的一道名菜。

糟溜魚片

8、一品豆腐

一品豆腐是山東特色名菜。一品豆腐是用嫩豆腐，加入高湯，香蔥和調味料制作而成。豆腐是一種非常好的平民菜，價格低廉，含有優質的蛋白質和鈣元素等營養。豆腐紅燒，煮湯都非常不錯。

一品豆腐

9、蔥燒海參

蔥燒海參是山東十大經典名菜之一，也是煙台，青島等地的傳統名菜。蔥燒水發海參選用海參，大蔥作為主食材，加入調味料燒制而成的名菜。蔥燒海參的海參是一種非常滋補身體的食材，最适合作為秋冬季節滋補身體食用。蔥燒海參的口感：海參柔軟香滑，香鹹可口，很不錯哦。

蔥燒海參

10、木須肉

木須肉是山東地區的傳統名菜。木須肉是選用豬瘦肉和黃花菜，木耳，筍片等食材，加入調味料制作而成的。木須肉的肉質潔白，吃起來口感：香嫩滑口，鮮鹹好吃。木須肉是一道老少皆宜的名菜。

木須肉

11、扒原殼鮑魚

扒原殼鮑魚是山東青島地區的傳統名菜。扒原殼鮑魚是選用鮑魚作為原料，加入調味料燒作成的。扒原殼鮑魚的鮑魚是非常滋補身體的食材，也是适合老少皆宜的美食。扒原殼鮑魚的鮑魚肉質鮮嫩，香鹹有嚼勁，非常好吃。

扒原殼鮑魚

12、把子肉

把子肉是山東傳統名菜。把子肉是選用豬五花肉，切成條狀後，加入調味料腌制入味，放入鍋中加入調味料炖煮至1個小時左右撈出。把子肉外觀紅潤好看，吃起來的口感：五花肉香鹹，軟糯可口，把子肉的肥肉肥而不膩，瘦肉不柴，非常好吃。

把子肉

13、芙蓉雞片

芙蓉雞片是山東的名菜之一。芙蓉雞片是以雞胸肉，雞蛋等食材制作而成的。芙蓉雞片的雞片就是雞胸肉，雞胸肉是一種低脂，高蛋白質，肉質鮮嫩可口，最适合怕長胖的女士食用了。芙蓉雞片的口感：雞肉滑嫩，鮮鹹可口，非常好吃。

芙蓉雞片

總結

山東最出名的13道名菜，特色魯菜合集，鮮香脆嫩，不愧是名菜之首。以上就是山東最出名的13道名菜，其中有山東的十大經典名菜，以及山東一些地區傳統名菜都有。山東菜在我們中國都非常出名，魯菜的精髓不是一句兩句能說清楚的，如果去山東遊玩，可以親自嘗試就知道了。我是@湖北人燕子，也歡迎山東的朋友來留言補充，我還沒有提到名菜，也歡迎你來關注我，謝謝!

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