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怎樣炖大骨頭湯又好吃又爛

生活更新时间:2025-02-22 13:55:16

炖大骨頭湯，3個竅門要牢記，湯汁濃白鮮香，不腥不膩營養高

春天進補，肉類是必不可少的，我們家喜歡吃排骨，買一些回來，一大部分拿來炖着吃，加上各種調料，炖出來香噴噴的，特别入味，就連孩子也愛吃。另一小部分還可以煲湯，炖一鍋大骨頭湯，清淡不油膩，十分鮮美。

怎樣炖大骨頭湯又好吃又爛（炖大骨頭湯3個竅門要牢記）1

有的時候覺得買排骨炖湯，有點浪費了，就喜歡買點大骨頭，炖出來味道一樣的鮮美。雖然有很多營養專家宣稱，喝湯營養價值并不高，但是我個人覺得常喝的話，還是有一定好處的，補充鈣質、補充蛋白質。

怎樣炖大骨頭湯又好吃又爛（炖大骨頭湯3個竅門要牢記）2

現在是春天，也比較幹燥，多喝點湯還能補充水分，對身體很好的。但是炖大骨頭湯，其實好多人做法都沒用對，要想炖出來的湯，顔色濃白口感鮮香，不腥也不膩的話，至少要記住以下3個竅門。

怎樣炖大骨頭湯又好吃又爛（炖大骨頭湯3個竅門要牢記）3

【3個竅門】

第一：泡水

很多人的第一步，就是把骨頭焯水，這是不正确的，要想讓大骨頭的腥味去除得更徹底，肉質更為鮮嫩的話，焯水之前的浸泡，是必不可少的。把大骨頭放到水裡，泡上1個小時的時間，效果很好。

怎樣炖大骨頭湯又好吃又爛（炖大骨頭湯3個竅門要牢記）4

第二：焯水

肉類焯水是必不可少的，炖骨頭湯之前，當然要焯一下水。焯水出來的一些沫子，就是腥味的來源，把沫子煮出來，腥味就減少了很多。

第三：加開水

炖骨頭湯，要想讓骨頭湯更加濃白的話，最好用開水炖，冷水炖出來不好喝。

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【炖大骨頭湯】

第一步，骨頭買的時候就剁成塊，回家就省事了，買回家用冷水浸泡1個小時，把骨頭裡面的血水給泡出來。到時間之後，我們就将其沖洗幹淨，随即放到鍋中，加上姜片、倒入清水，準備焯水。

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第二步，大火煮開以後，再繼續焯燙3分鐘，随後把骨頭取出來，沖洗幹淨。下面準備一些自己喜歡的配菜，玉米、海帶、山藥等食材，再切一些蔥姜備用。把骨頭放在鍋中，加上蔥姜，再往裡面倒入開水，一定要倒開水。

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第三步，水倒進去之後，就可以開火炖了，大火煮開之後，繼續轉為中小火炖，炖的時間由自己決定，我一般炖1個小時。到時候再把玉米等食材放進去，接着再炖30——40分鐘，最後放上适量的鹽調味，其他調料一律不需要，攪拌3、5分鐘以後，即可關火出鍋。

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