鱿魚屬軟體動物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鳍呈三角形，常成群遊弋于深約20米的海洋中。在分類學上，鱿魚是屬于軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。鱿魚體内具有兩片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。

幹鱿魚是将槍足賊自腹部剖開，挖去内髒，放入淡水中洗淨，再以清水沖洗後曬幹的産品。體扁長，頭腕似佛手狀，肉鳍緊附在尾部兩側，形似雙髻，全身均為淺粉色，表面有白霜。

營養價值

據測定，鱿魚幹的可食部分達95 % ，比同類魚産品墨魚幹多13% ；蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚幹多27 .8 克；含熱量316 千卡，比墨魚幹高42千卡；鱿魚幹還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。

1.鱿魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血。

2.鱿魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，鱿魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能。

3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

注意事項

1.鱿魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

2.鱿魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。

3.鱿魚是發物，濕疹、荨麻疹等皮膚病患者忌食。

4.鱿魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導緻胃腸功能失調。

食用方法

鱿魚幹泡發

1.先取一個大盆，倒入适量的溫開水，水溫以40度為宜。

2.将鱿魚幹放入，浸泡，浸泡大約半天即可。

3.将浸泡後的鱿魚幹撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過鱿魚幹為宜。

4. 3小時後，用手觸摸鱿魚，此時鱿魚應該已經膨脹，軟化。

5. 将漲後的鱿魚撈出，用流動的清水反複沖洗脫堿，一般沖洗10分鐘左右，最後便可加工烹饪了。

蘿蔔鱿魚幹排骨湯

材料

白蘿蔔 鱿魚幹 排骨

做法

1備好食材，鱿魚幹提前泡發好。

2豬排骨與冷水同放鍋中加熱焯水，水滾後煮數分鐘，去血污除腥味，然後用清水沖洗幹淨。

3白蘿蔔去皮後切成大塊狀。

4将全部處理好的材料投入鍋内，加姜片和水，若用高壓鍋，上壓後煲五分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，四小時後加鹽調味使可享用。

爆炒鱿魚幹

材料

鱿魚幹，鹽，醬油

做法

1、提前把鱿魚幹泡發好。。

2、把鱿魚幹的骨拔下來。

3、切成小段(3毫米左右)。

4、空鍋，中小火，不要放油。

5、把鱿魚幹下鍋翻炒，把表面的水分炒幹。

6、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋。

7、把鍋洗幹淨。

8、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣。

9、下鱿魚幹翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點。

10、炒到鱿魚幹的表面有點幹，有香味就可以了。

11、最後放一點醬油上色，就可以起鍋了。

香辣醬爆鱿魚幹

材料

鱿魚幹 小米辣 蒜 姜 醬油 料酒 甜面醬 糖 香菜

1.

鱿魚幹提前泡發好。

2

準備調料：小米辣切碎.蒜和姜切末.香菜洗淨切段。

3

鍋熱.油溫放蒜姜小米.辣出香味兒放鱿魚。

4

全程大火烹料酒.放醬油.可以放一點糖.放一勺甜面醬。

5

嘗嘗味道.放香菜.拌拌.關火。

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