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荠菜野菜怎麼采摘

生活更新时间:2024-11-26 20:35:08

在鄉村的田地裡有一種野菜在一年四季都能看見它的身影，它就是被人們叫做鳳爪菜的荠菜，這是一種在鄉間随處可見的美食，y因為它的辨識度也很高隻要有人拿一株荠菜給你看，你就能記住它，所以在農村很多時候都能看見有人在田間地頭挖荠菜，或當地人又或者是外來的人。

荠菜野菜怎麼采摘（一年四季都可以吃到的野菜）1

荠菜是一種一年生或者是一年生的草本植物，加上開花的時候的花莖，高度能到50厘米。基生葉叢生呈蓮座狀，葉片細長并且葉片邊緣就像是被雞啄爛一樣，有不規則的缺口。如果土壤肥沃疏松，水分充足，那麼它就會生長得非常肥沃，葉片肥大，一看就非常有食欲，而且一年四季都可以采摘食用。荠菜開花的時候會分化出一個獨立的花莖，花莖直立，沒有葉片而花莖會一串一串的長出花蕾，花呈現白色，接出果實後它的果實是愛心形狀的。

據現代科學分析，荠菜不僅味美可口，而且營養豐富，荠菜富含的氨基酸更是到達11種之多，富含的蛋白質，鈣和維生素c尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿，所以荠菜也是野菜中最為鮮美的。

荠菜野菜怎麼采摘（一年四季都可以吃到的野菜）2

因為荠菜的味道鮮美，所以荠菜曆來都有美食文人為它吟詩作詞魏晉南北朝時，便有若幹《荠賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人、汪曾祺，前後接力，衆口一詞為荠菜唱贊歌。陸遊曾吟《食荠十韻》，蘇轼則有《與徐十二書》，都無一不體現出它的美味。

說起荠菜的吃法可以用來煮湯，炒食或者和其它菜品搭配都是非常好的選擇，采摘洗幹淨後用來煮湯不僅荠菜好吃，荠菜湯也是一種美味佳肴。把荠菜用來炒雞蛋也有一種獨特的風味，又或者把荠菜用來包餃子也何嘗不是對美味佳肴的選擇，還可以做成三鮮荠菜豆腐羹也非常的鮮美還可以抗衰老。

荠菜野菜怎麼采摘（一年四季都可以吃到的野菜）3

民間風俗

農曆三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮雞蛋”的習俗。據說三月三吃荠菜花煮雞蛋的傳統，來源于2000多年前的古老節日——上巳節。古時這一天要舉行重要儀式以消災辟邪，祈求吉祥平安。

民間曆來有荠菜崇拜，百姓認為春天食用荠菜，應時而食，可以驅邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至還有農曆三月三為荠菜生日的說法。

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