提起河南信陽，絕大多數人隻知道那裡産信陽毛尖，其實信陽還是一座美食之城！信陽人對美食癡迷和自信到了什麼程度？說出來你可能都不信：當地專門成立了一個“信陽菜推廣工作領導小組辦公室”，堪稱全國唯一！厲不厲害？

地處中國南北交界之地的信陽，自古以來就号稱“豫風楚韻”，被譽為“北國江南，江南北國”。曆經千百年的發展，南北兼顧，東西交融的信陽菜自成一體，并誕生了許多地方特色招牌菜，今天時間有限，先簡單為大家列舉其中7道，抛磚引玉。

信陽水美，好水出好魚，來到河南信陽必吃南灣魚！号稱“中原第一湖”的南灣湖被譽為信陽人的“母親湖”，不僅是信陽毛尖的主産地，更是南灣魚的故鄉。用野生的南灣魚烹制的清炖南灣魚頭，不僅肉質鮮美，而且營養豐富，堪稱信陽名菜之首！

紅焖甲魚也是河南信陽的一道招牌水産美食。甲魚，也就是人們俗稱的老鼈，是現在為數不多的依靠人工養殖、可以合法食用的鼈類。信陽的潢川縣、固始縣自古以來就以盛産老鼈著稱，紅焖甲魚也成為當地人設宴待客的必備菜肴。

此外，信陽還有一道特殊的水産美食，據說與鼎鼎大名的大文豪兼美食家蘇東坡有關，它就是臘肉焖鳝魚。公元1080年，蘇東坡被貶黃州路過信陽，當地官吏奉上一道獨創的臘肉焖鳝魚，蘇東坡嘗後連連誇贊：“奇思妙想，真乃絕配也”！

信陽山多，群峰産山珍！信陽菜好吃，其精髓在于選用本地生态食材。選取正宗淮南黑豬肉制成的信陽悶罐肉，據說創始人是春秋戰國時期鼎鼎大名的春申君黃歇。而對于窮苦人家來說，可以長期存放不壞的悶罐肉成了待客解饞的佳肴。

選取生長期10個月以上的淮南老麻鴨，以及當地出産的青蘿蔔為原料，采用傳統的清炖技法炖制而成的信陽老鴨湯，據說曾經治好了唐代女皇武則天的“厭食之症”。滋陰補氣的老鴨湯不僅被列為首批“信陽十大特色菜”之一，更是女孩們的最愛。

衆所周知，闆栗焖仔雞如今是一道馳名中外的廣東美食，屬于粵菜，但是信陽的闆栗焖仔雞别有一番風味。信陽多山丘，盛産甘甜的闆栗，搭配上散養在栗子樹下的仔雞，吃一口滿滿的地道鄉土味。香濃的湯汁還可以拌上米飯，能叫人一口氣吃上幾大碗。

看似其貌不揚的信陽炕豆腐，也是信陽的一道招牌美食。信陽人愛吃豆腐：水豆腐、炕豆腐、炖豆腐、千張豆腐、豆筋、豆腐幹……五花八門，味道各異。據說信陽炕豆腐的創始人，就是“中國豆腐的發明者”——漢代淮南王劉安。至于到底是真是假？咱也不敢說，咱也不敢問！

除了上面例舉的7道信陽菜之外，還有羅山大腸湯、固始鵝塊、清炖牛肚繃、熱幹面……等等信陽美食。 你會發現信陽菜口重、油多，所以信陽人要喝毛尖茶來清腸、排油，真是一方水土養一方人啊！衆所周知，作為信陽的“金字招牌”，信陽毛尖早已經泡到全國人民的杯子裡，然而曆史悠久，風味獨特的信陽菜依然“養在深閨人未識”！

都說“民以食為天”，吃飽、吃好就是最簡單的幸福。信陽人好吃、信陽菜好吃，因此信陽也獲得“中國最具幸福感城市”的頭銜。相信在不久的将來，鹹香微辣、口感獨特、曆史悠久的信陽菜也能成為信陽的一張城市名片！你還知道哪些信陽美食？歡迎留言評論！

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