草果是姜科豆蔻屬植物草果的果實,别名草果仁、草果子,全株均有辛香氣味,可作調味香料、入藥。主産于雲南、廣西、貴州等地。其中,雲南是草果的主産地。
草果的功效:
1、去腥除膻,調味烹制。
草果用來烹調菜肴,可去腥除膻,增進菜肴味道。炖煮牛羊肉時,放點草果,即使羊肉清香可口,又能驅避羊膻味。調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等,可以增香。
2、溫中祛寒,除寒濕。
草果辛溫,入脾胃經,善能溫中、行氣、燥濕,具有振脾陽,行氣止痛的作用,還能解酒毒,去口臭。用草果和食材同用煲湯,能預防改善寒氣入體導緻的胃脘疼痛。
擴展資料:
草果用來烹調菜肴,可去腥除膻,增進菜肴味道,烹制魚類和肉類時,有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉時,放點草果,即使羊肉清香可口,又能驅避羊膻味。調制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如雲南特産汽鍋雞中亦采用草果增香。
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