先來丢個數據：據中國海關統計，2017 年我國牛油果進口量已達 3.21 萬噸，是 2011 年的一千多倍，進口額首次突破 1 億美元。且與食用習慣相對成熟的美國相比，中國的人均消費量仍有 30 多倍的差距。

在增長迅猛且仍有很大成長空間的背後，直至 2016 年，中國市場上的牛油果幾乎 100% 都是進口，智利、墨西哥、秘魯三分市場。這意味着，國産牛油果幾乎面臨着一個需求确定、供給相對空白的市場。當前除了零星的小規模散戶，國産牛油果最大的玩家當屬雲南省普洱市孟連縣的牛油果種植基地，2018 年産量預計将達 2000 噸，按 2017 年數據來看差不多能替代掉 6% 的進口供給。

36氪最近接觸到的“愛我農業”則是這條産業鍊上相對上遊的玩家，他們與國家級熱帶農業研究所合作，引進牛油果種苗并在國内完成品種本地化、生産繁育和銷售。

經過兩年的基礎籌備，目前愛我農業已經完成了兩座牛油果種苗生産工廠的建設，海南儋州基地可支持年産 50 萬株，廣東江門則可年産 70 萬株；2019 年其二代抗根病種苗将正式上市，未來則将從種苗出發，參與到種植推廣扶持、鮮果回購和鮮果加工的全産業鍊環節中。

愛我農業 CEO 張頌明告訴36氪，牛油果在中國仍然處于起步階段，愛我農業最大的優勢則在于技術。

先來看牛油果帶來了什麼樣的機會

牛油果含油量超過 20%，油脂組成主要是各種單、多不飽和脂肪酸，既可直接食用，也能被加工為食用油、健康零食、果醬等，可以代替黃油、蛋黃醬等不健康的脂肪來源。

張頌明告訴36氪，未來愛我會更看重牛油果作為食用油原料。相較于椰子油、橄榄油這些同樣健康的油種，牛油果油的起煙點很高、且味道較淡不會影響菜品，适合于中國人爆炒、煎炸的飲食習慣。牛油果單畝産量能有 1 噸左右，比較經濟實惠。

在一些電商渠道上已有進口牛油果油售賣，基本會有“孕婦”“寶寶”輔食油的标簽，價格也比較高。張頌明認為，牛油果已經有了不錯的認知度，新一代消費者也更加注重食用油的健康，未來推出更具性價比的國産産品後，将會很快打開市場。另外，牛油果還能制成果粉、化妝品等，愛我也已經推出了一款牛油果面膜在小規模售賣，主打保濕。

從種苗出發抓住全産業鍊

國産牛油果的需求和供給嚴重不匹配。張頌明告訴36氪，牛油果主要走海運運輸，往往尚未成熟便摘下、到達國内再催熟。但牛油果口感會受幹物質比例影響，生長越久比例越高，一般 25% 是最佳口感，國産牛油果可以等到 9 成熟再采摘，幹物質含量高、口感更好。

關于愛我為何從種苗切入市場，張頌明解釋道，當前國内的種苗也基本非專業種苗，抗病性差、成本偏高，且果樹需要成長三年才能出果，種植戶們也對牛油果不熟悉，這使得牛油果一直沒有很好本土化。基于此，愛我農業推出了包含土壤分析、環境勘測、種苗選種、栽培護理的全套标準化種植、管理方案，同時簽署保底鮮果回購協議來保證産品銷路，盡可能降低種植門檻。

而對于公司自身，一是種苗銷售比較穩定、模式較輕，适合技術型初創企業介入；二是希望通過回購來掌握穩定的牛油果果源。

在銷售方面，除了直接面向大規模種植公司或農村合作社，愛我農業還希望通過發展加盟商來觸達更多種植戶。張頌明告訴36氪，牛油果産量穩定後，畝産可在 1-3 萬元以上，一畝可種 50 株左右，南方的農戶們也可以在房前屋後少量種植來為家庭補充收入。而代理商角色的作用有二：1）愛我提供标準苗，代理商進行 90-120 天煉苗獲得成苗；2）為種植戶講解牛油果市場及種植細節。

張頌明表示，愛我農業此前的精力主要放在産品研發上，2019 年會通過銷售種苗來營利。對于可能的市場競争，愛我農業則希望能繼續加大在技術上的投入，研發新品種種苗及牛油果相關産品。張頌明認為，牛油果目前還是個很新的市場，有機會跑出品類内的領導品牌。

最後來簡單介紹下團隊背景，海南愛我農業科技有限公司 CEO 張頌明曾就職于大型通信運營商和互聯網公司，後又創辦互聯網通信公司及農業公司；與其合作的國家級熱帶農業研究所也同時是公司股東，提供技術支持及背書。且公司總部設立在海南，享受自貿區扶植政策。

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（本文頭圖及插圖來自站酷海洛）

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