超級喜歡冬天，因為腌鹹菜的季節到啦！芥菜疙瘩這個菜價錢不貴一元一斤，隻有冬天能買到，北方人的最愛，相信沒有北方人不愛吃鹹菜的，尤其是老時候那種腌制的芥菜疙瘩怎麼吃都不膩。每年冬天我都要腌上一壇子，能吃一冬天。今年我沒腌那麼多，就買了五塊錢的有一兜子，而且改變了一下往常整個腌的做法，今年我給洗幹淨擦成絲腌制的，更容易腌透一些，三周就可以食用，喝粥吃饅頭必備的小鹹菜，有興趣您也試試看吧！
雖然很喜歡腌制鹹菜，不過畢竟家裡沒那麼冷的地方來擺放鹹菜缸了，所以我也不能可着勁的腌了，鹹菜缸已經下崗了，屋裡太熱根本不可能放它，放樓道裡我又不放心，所以我現在都是用小的迷你的腌制容器，腌點就得。然後大的整個的鹹菜疙瘩腌制起來太占地方了，所以我都給擦成絲再腌，這樣腌制的時間也會大大縮短，還不占容器，腌好以後我可以存放在冰箱裡，吃上一冬天也不會變壞。很多人現在一聽腌制食品就說有亞硝酸鹽，其實腌制三周以上亞硝酸鹽的含量就會降到最低了，所以隻要您記住最少腌制三周以上再吃就沒問題，當然了如果您血壓高那還是少吃鹹的為妙哈，身體第一。我喜歡帶醬油色的鹹菜，所以做的深色的，配粥配饅頭吃都别提多好吃了，您也快試試吧！
所需食材：芥菜疙瘩4個、粗鹽30克、醬油适量、姜蒜适量、幹辣椒4個、白糖20克、花椒大料香葉适量。
1先把芥菜疙瘩用刀削去尼根部洗幹淨。
2然後用擦絲器把芥菜疙瘩擦成絲，不用太細用擦絲器粗點那個零件就行。
3取30克粗鹽放在涼水裡煮開令鹽全部融化晾涼備用。
4晾涼的鹽水澆在芥菜絲上拌勻腌制2小時。
5看到芥菜絲被鹽殺出很多水就行了。
6把腌好的芥菜絲放在籃子裡控幹水分。
7切點姜蒜片，準備好20克白糖和适量的花椒大料香葉幹辣椒。
8将醬油倒在小鍋裡放在煤氣竈上煮開，醬油的量能淹沒過芥菜絲即可。
9煮開醬油後放入香葉八角和花椒，再開鍋以後關火晾晾。
10待醬油晾涼加入姜蒜片。
11芥菜絲放在一個容器内然後将醬油澆上。
12容器上包上保鮮膜放在陰涼處腌制三周即可食用。
小提示：這種做法比整個的腌制方法來得快，不用腌那麼久就可以吃，但是一定要記住腌制最少要三周那樣亞硝酸鹽含量會降到最低。
感謝您點贊收藏或是轉發，喜歡就關注我吧！每天更新家常菜或是面點的制作，不知道吃啥就來看看哈！我在這裡等着您！有啥想學的也可以留言，咱們一起分享交流經驗一起進步，争取讓家人吃的更健康更舒服更對胃口。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
