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材料:鵝蛋17個,花椒20粒,八角一個,桂皮一小塊,香葉一片,海鹽300克,白酒100毫升。
将鵝蛋洗淨外皮晾幹。
鍋中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香葉,開火,燒開後轉小火再煮10分鐘,放入海鹽攪至融化,關火晾涼。
将鵝蛋碼放在事先準備好的幹淨無水的器皿中,把煮好的鹽水中的調料取出,将水倒入密封盒中沒過鵝蛋。
倒入白酒,蓋上蓋,放在陰涼處,30-35天即可。
将腌制好的鹹鵝蛋外皮洗淨,放入鍋中加水沒過鵝蛋,水開後煮20分鐘即可。
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