蛋類是日常餐桌上不可缺少的優質蛋白質的來源之一，蛋類包括常見的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋等，經常吃的蛋類一般是雞蛋和鹌鹑蛋，鴨蛋一般很少有人直接烹饪菜肴吃，基本上都是腌制或者制作松花蛋等制品吃，而雞蛋和鹌鹑蛋一般烹饪中吃的較多的一種食材。

鹌鹑蛋與雞蛋都是日常餐桌上常吃的蛋類，不過比較起來雞蛋還是吃得最多的蛋類，因為鹌鹑蛋的價格比雞蛋貴很多，有時候會貴到兩倍多，從經濟實惠角度來選擇，雞蛋肯定是選擇最多的，除此之外雞蛋的産量也比鹌鹑蛋多，也是價格比較低的原因。從營養價值方面來講，鹌鹑蛋和雞蛋含有的營養成分差不多，不過鹌鹑蛋中B族維生素的含量比雞蛋多很多，鹌鹑蛋的膽固醇含量比雞蛋要少。

《中國居民膳食指南2007》建議普通成年人每天吃0.5～1個雞蛋，高血脂患者保險起見，每周不要超過2、3個雞蛋，但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況選擇少吃或不吃蛋黃。

雞蛋一般分為白皮和紅皮，不過顔色不同是因為品種不同，營養價值是一樣的，鹌鹑蛋沒有什麼區分，不過在選購的時候也是需要注意的，鹌鹑蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色的和紫褐色的斑紋，優質的鹌鹑蛋色澤鮮豔、殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠，除了鹌鹑蛋的選購，它的儲存也是有講究的，一般生鹌鹑蛋常溫下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常溫下可存放3天。

鹌鹑蛋的最好的吃法一般就是煮，不管是鹌鹑蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%，鹌鹑蛋直接用水煮白而無味，一般制作鹵蛋比較多，鹵鹌鹑蛋吃起來鹹香适口，無論直接食用還是用來做配料都是不錯的選擇。

接下來分享一道家常五香鹌鹑蛋的做法，簡單好吃，分分鐘就能做好的鹵味，直接食用或者作為下酒菜都是不錯的選擇呢。

【主料】：鹌鹑蛋500克

【調料】：香蔥1把、冰糖10克、香葉4-5片、幹辣椒2-3個、桂皮少許、八角少許、鹽适量、老抽30克

1、準備好鹌鹑蛋和所需要的調料，将鹌鹑蛋放入清水中清洗幹淨，鍋中加入适量的清水，将清洗好的鹌鹑蛋放入鍋中煮至鹌鹑蛋成熟，鹌鹑蛋比較容易熟，煮10分鐘即可，鹌鹑蛋煮好之後，撈出來過一下涼水，取出來用手輕輕地将蛋殼捏碎。

2、将所有鹌鹑蛋的蛋殼都捏碎，鍋内加入适量的清水，将香蔥、香葉、冰糖、鹽、桂皮、八角、老抽放進鍋中，大火燒開後放入鹌鹑蛋，轉小火炖煮20分鐘，煮好後的鹌鹑蛋最好泡幾個小時再吃，最好放入冰箱呢泡過夜，這樣鹌鹑蛋會更入味。

1、制作鹵蛋時一定要将鹵蛋煮熟後敲破蛋殼，再放進料湯中小火慢炖，煮好後放置過夜讓其入味，不要煮好後立刻就吃。

2、鹵蛋做好後建議放入冰箱中冷藏，2-3天内盡量食用完，放置時間過久會容易變質。

鹵味是餐桌上美味的食物之一，它們不僅鹹香适口，還能給身體提供各種營養和能量，鹌鹑蛋雖然營養價值很高，但是畢竟也屬于蛋類，含有較高的膽固醇，所以也要适量的吃，孩子孕婦需要營養的人群可以多吃，患有心血管疾病的老年人一定要謹慎，好了今天分享的這款五香鹌鹑蛋很适合在初冬季節做上一些，早餐煮面或者拌沙拉都是不錯的選擇哦，好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！

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