這次帶來的瘦身無糖全麥面包 頗受瘦身上班族的歡迎呢~
材料
高筋面粉220g / 全麥粉40g / 酵母5g
無糖改良劑15g / 鹽2.8g / 溫水125g
蛋液30g / 黃油21g / 核桃仁50g / 杏仁片少許裝飾
步驟
1.将水和酵母混合,用小勺攪拌至酵母完全溶化
2.将面粉、全麥粉、無糖改良劑、鹽一同放入容器,混合均勻
3.将酵母水、蛋液加入,一起和至表面光滑的面團
4. 将黃油加入繼續揉幾分鐘,使黃油完全吸收
5.将揉好的面團揉圓放置,案闆上自然松弛30分鐘
6.将面團擀開均勻的撒上核桃仁,卷成同模具同樣寬度的面團卷,放入模具
7.将制成型的面團放在德普烤箱中層,底下放一盆開水,進行最後醒發
8.約醒發40分鐘,模具的7分滿,取出,刷蛋液,劃口,撒杏仁片
9. 烤箱設定快熱檔170度預熱15-18分鐘,中上層烤制35-40分鐘放進烤箱
10.烤好後,立即取出脫膜,置涼後,方可切片
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