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100%純全麥面包的做法

圖文 更新时间:2024-11-29 09:48:48
杭州港焙西點烘焙周刊|瘦瘦瘦無糖全麥面包怎麼做?

這次帶來的瘦身無糖全麥面包 頗受瘦身上班族的歡迎呢~

材料

高筋面粉220g / 全麥粉40g / 酵母5g

無糖改良劑15g / 鹽2.8g / 溫水125g

蛋液30g / 黃油21g / 核桃仁50g / 杏仁片少許裝飾

步驟

1.将水和酵母混合,用小勺攪拌至酵母完全溶化

2.将面粉、全麥粉、無糖改良劑、鹽一同放入容器,混合均勻

3.将酵母水、蛋液加入,一起和至表面光滑的面團

4. 将黃油加入繼續揉幾分鐘,使黃油完全吸收

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5.将揉好的面團揉圓放置,案闆上自然松弛30分鐘

6.将面團擀開均勻的撒上核桃仁,卷成同模具同樣寬度的面團卷,放入模具

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7.将制成型的面團放在德普烤箱中層,底下放一盆開水,進行最後醒發

8.約醒發40分鐘,模具的7分滿,取出,刷蛋液,劃口,撒杏仁片

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9. 烤箱設定快熱檔170度預熱15-18分鐘,中上層烤制35-40分鐘放進烤箱

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10.烤好後,立即取出脫膜,置涼後,方可切片

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