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微波爐食物會引緻癌症？

健康更新时间:2025-05-05 11:25:59

　　無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，隻要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引緻癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？

　　微波爐食物會引緻癌症？

　　◆先了解微波爐煮食原理

　　微波爐是如何将食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波将食物加熱。微波爐能發出２４５０兆赫的超短速電磁波，令食物内的水份子産生共鳴震動，将食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速将食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物内的營養。

　　◆微波爐煮食到底是否安全

　　由于微波的電磁波屬輻射線一種，不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會。其實這隻是對微波煮食的誤解。

　　幅射線可有熱能、電波、Ｘ光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，将熱能傳送到食物身上，令食物産生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱并不會令食物含有緻癌物質。

　　還有人認為用微波烹調食品會使食物中的營養價值減少６０％～９０％，包括礦物質和生化酶，維生素Ｂ、Ｃ和Ｅ以及抗脂肪膽物質，甚至連蛋白質的營養成分也減少了。那麼實際上呢？

　　微波爐烹饪的食物中是否有微波殘留？

　　微波根本不會殘留在食物裡面。因為微波是一種超高頻無線電波，它和收音、電視系統所用的無線電波性質基本相同，隻是微波爐所用的頻率比收音機和電視機要高。如同電視台停止播送電視節目時我們收不到電視信号一樣，一但微波加熱結束，磁控管便停止發射微波，食物中就不會有微波存在了。所以，不要擔心吃微波烹饪的食物會對人體有害。

　　你會科學健康的使用微波爐嗎？

　　如今越來越多的家庭開始用上了微波爐，雖然市場上有微波爐專用容器，但有不少家庭依然用過去的普通碗盤加熱飯菜……微波爐加熱的禁忌

　　微波爐的主要用途有：食物烹調、食物解凍、食物二次加熱、食物幹燥、脫水、食物保鮮、滅菌消毒等，還有可以烘羊毛衫防蛀，自制乾花，制作陶瓷，煮紅茶榨水果汁，使食物複脆，食具消毒，炒瓜子堅果，給蔬菜去皮，使藥物防蛀防黴……

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