早餐梅菜扣肉-tft每日頭條

早餐梅菜扣肉

生活更新时间:2024-11-23 04:50:36

早餐梅菜扣肉（新年晚宴-梅菜扣肉）1

今年過年不回家，老媽寄了好多肉，竟然還有煮好的扣肉的前身，每年過年吃扣肉是我們家的傳統了，新年了，我也跟着媽媽做起來，我想這就是一個最普通的家庭的美食傳承了。

By 花間提壺翟小廚

用料

煮好的五花肉 1大塊
梅幹菜鋪滿碗底
豆豉 2勺
小蔥 1根
姜 3片
蒜 2-3瓣
料酒 2勺
老抽 1勺
生抽 2-3勺
白糖少許
鹽 1勺左右
花椒 30粒左右
大料 2-3個
香葉 3片

做法步驟

早餐梅菜扣肉（新年晚宴-梅菜扣肉）2

1、一大塊煮好的五花肉，根據自己肉的大小，準備個合适的碗。

早餐梅菜扣肉（新年晚宴-梅菜扣肉）3

2、起鍋倒入差不多一碗的水，放入花椒粒，香葉，八角，大火熬開後中火熬10分鐘。

早餐梅菜扣肉（新年晚宴-梅菜扣肉）4

3、熬水的同時，将碗底鋪滿梅幹菜，依次放入2勺豆豉，切好的蔥姜蒜，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺鹽，一點點糖，攪拌均勻。最後放上切好的煮熟的五花肉。

早餐梅菜扣肉（新年晚宴-梅菜扣肉）5

4、将熬好的花椒大料水倒入碗中，扣肉漏出一點點，不要全部淹沒。

早餐梅菜扣肉（新年晚宴-梅菜扣肉）6

5、找個更大點的碗扣住，大火蒸30分鐘，轉中火40分鐘。

早餐梅菜扣肉（新年晚宴-梅菜扣肉）7

6、出鍋，香而不膩。

小貼士

火候一定要夠，要不蒸的肉會太硬，蒸出來嘗一下，淡了就再加點鹽，鹽味夠了味道才會好。就着米飯，絕配！

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