牛排肉香氣十足,但因脂肪含量較低,下鍋火侯掌握不易,一過老就不好吃。 投機一點的做法,就是切成小方丁,不但縮短入鍋時間且受熱最均勻。配上爽口青菜,色香味均衡的剛剛好。
1. 本篇使用的是牛肩排,從冷凍庫改放冷藏室2小時(或先冷凍2小時再切)
2. 平均切成三塊再對切
3. 改刀四方丁 ☆ 肉的硬度夠,才容易下刀。
4. 加入「牛肉腌料」腌10分鐘☆ 牛肉先腌醬油料酒入味,再灑太白粉吸汁,最後裹油防黏鍋,随手就能烹出多汁彈嫩牛肉。
5. 水滾下莴苣葉燙熟裝盤
6. 小火炒香蒜末,放入牛肉丁翻炒至外層變色,下蚝油加少許水煮滾調味,起鍋将牛肉承放在莴苣葉上卽成。
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