導讀：不知不覺，又到了春暖花開的時候，很多人在前一段時間，吃多了臘肉臘魚，此時就想吃一些新鮮的魚和肉。而在春天，不少魚的身體肥碩而堅實，而且體内各種氨基酸的含量都增多，在春天适當的多吃一些魚，可以身體在春夏秋冬更加的強健。而春天買魚時，經常有人問我，到底買哪些魚比較好，其實在春天，在我們老家，一些老漁民會經常買3種魚，因為這3種魚不僅肉嫩刺少，而且味道特别的鮮美，如果當天去晚了，去菜場還買不到呢。接下來胡師傅就把這3種魚的營養價值和做法分享給大家，希望大家在這個春天，能常買給家人吃。

第一種：桂魚

桂魚又稱為鳜魚，它是淡水中最為珍貴的魚類之一。因為張志和寫的《漁歌子》中，有句著名的詩句是“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，這句詩句的意思就是：西塞山前白鹭在自由地飛翔，江岸桃花盛開，春水初漲，水中鳜魚正是最為肥美的時候。而春天的桂魚不僅肥美、而且肉質細嫩鮮美, 刺少肉還厚，所以桂魚深受各類人群的喜愛。特别是小孩和老人，在春天可以适當的多吃一些桂魚，可以使骨骼更加的強健。

【清蒸桂魚】

【食材準備】：桂魚一條400克、紅椒絲10克、香蔥絲10克、姜絲10克、啤酒30ml、蒸魚豉油15ml、食用油适量。【清蒸桂魚的做法】：

第一步：首先将桂魚處理幹淨，然後将3克香蔥絲、3克姜絲、30ml啤酒放入到桂魚中攪拌均勻，接着将魚腌制10分鐘即可備用。

第二步：将腌制好的魚用流水沖洗一下，然後将魚放入到蒸鍋中，接着在魚上撒上4克姜絲，最後開大火，将魚腌制8分鐘後起鍋，同時将盤中的姜絲和腥水倒掉即可備用。

第三步：然後再将剩餘的香蔥絲、紅椒絲放入到魚中，接着淋上蒸魚豉油，最後撒上熱油即可食用。

第二種：黑魚

黑魚又被稱為烏鳢、财魚，黑魚也是最适合中老人年吃的魚，因為黑魚含有8種人體的必需氨基酸，而且烏鳢肉中還含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂、磷等等礦物質元素，這些物質組合搭配起來，不僅能抗疲勞，而且還能使骨骼更加的強壯。

【爆炒黑魚片】

【原材料準備】：黑魚片400克、泡脹黑木耳10克、豆瓣醬10克、蒜末5克、姜末3克、剁椒3克、香蔥5克、白芝麻5克、澱粉3克、生抽5ml、白砂糖3克、雞精2克、食鹽、食用油适量。

【爆炒黑魚片的做法】：

第一步：首先将少許食鹽、澱粉放入到黑魚片中，然後朝一方向攪拌20秒即可備用。

第二步：鍋中放入500ml的油，等油溫7成熱時，将黑魚片放入到鍋中，大火将黑魚片炸20秒即可起鍋食用。

第三步：另起一鍋，等鍋燒熱後放少許油，等油溫7成熱時，将蒜末、姜末、豆瓣醬、剁椒放入到鍋中爆香，然後再将黑魚片、黑木耳放入到鍋中爆炒20秒，接着再将食鹽、雞精、生抽、白醋、少許水放入鍋中，繼續爆炒10秒，最後撒上少許的香蔥、黑芝麻即可起鍋食用。

第三種：黃辣丁

春天的黃辣丁是最為鮮美的，也是最适合小孩和女人吃的一種無刺魚。因為黃辣丁的肉質特别細嫩，而且其中含有的磷、鐵、蛋白質的含量特别高，如果長期吃黃辣丁，不僅能促進大腦的發育，而且還能使皮膚更加的紅潤。

【黃辣丁豆腐湯】

【原材料準備】：黃辣丁6條、豆腐塊200克、雞精2克、生姜5克、香蔥5克、食鹽、食用油、水适量。

【黃辣丁豆腐湯的做法】：

第一步：首先将黃辣丁處理幹淨，然後撒少許食鹽到黃辣丁中攪拌均勻，然後将黃辣丁腌制10分鐘即可備用。

第二步：熱鍋放入冷油，等油溫7成熱時，将黃辣丁、生姜放入到鍋中，大火将黃辣丁炸成兩面金黃色後，放入适量的水到鍋中，大火将水煮5分鐘即可。

第三步：接着再将豆腐塊、雞精、食鹽放入到鍋中，煮2分鐘，最後撒上少許的香蔥即可起鍋食用。

春天買魚，老漁民專買“桂魚、黑魚、黃辣丁”這3種魚，肉嫩刺少味道鮮，去晚了還買不到。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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