封面新聞記者 李慶 王越欣

11月16日，四川省眉山市東坡區，第十二屆中國泡菜食品國際博覽會·第三屆世界川菜大會在此開幕。

會場有點特别，線上線下全是吃的。眉山市委書記慕新海，帶來一個全是美食的PPT，看得人流口水。

東坡肉、東坡豆腐、小蔥拌豆腐。從蘇東坡自創的三道名菜開始，到眉山千億産業。33頁的PPT，充滿人間煙火味。這個充滿“麻辣鮮香”的PPT，也給出了答案：眉山人如何吃出了千億産業。

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蘇東坡的文人風骨

再苦再累也要吃

“一蓑煙雨任平生”，PPT從蘇東坡自創的三道名菜開始。慕新海說：“他居廟堂之上，行煙火之間，樂美味之中，将文人風骨、美食文化演繹得淋漓盡緻。身為眉山人，當知東坡事，這裡我向大家推薦東坡自創的三道名菜。”

一道苦筍入湯的“東坡魚”。“常記青衣江畔路，白魚紫筍不論錢”，江水煮江魚，道盡東坡苦樂浮沉的人生況味；一道肥而不膩的“東坡肉”，“待他自熟莫催他，火候足時他自美”，文火炖豬肉，诠釋了東坡淡定從容的豁達胸懷；一道一清二白的“東坡豆腐”，“人間有味是清歡”，小蔥拌豆腐，彰顯東坡淡泊甯靜的君子之風。“蓋聚物之夭美，以養吾之老饕”，蘇東坡将人生閱曆、情感體悟融入自創美食，為東坡味道憑添一抹慰藉心靈的翰墨書香。

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眉山人的一碟小菜

一泡天下田野香

茂林修竹飄果香、山間雲霧蘊茶香、美田彌望溢菜香，綠水青山孕育天然食材，使眉山成為中國地理标志産品最集中的地區之一，榮獲13個“中國特色農副産品之鄉”。晚熟柑橘103萬畝，面積全國最大，“眉山春橘”品牌享譽全國。茶葉42萬畝，其中高山有機茶2.2萬畝，面積全省第一，通過歐盟品質認證。蔬菜77萬畝，擁有一批綠色蔬菜标準化生産基地，是成都都市圈當之無愧的“菜籃子”。

特别是一碟泡菜，簡直讓全世界都聞到了眉山的田野芳香。

三千多年前，壽星彭祖在彭山腌漬泡菜做養生食補；九百多年前，蘇東坡用家鄉泡菜烹制“東坡肘子”“東坡魚”，此等人間美味與東坡名句一同千古流芳……

如今，眉山人考究食材，珍視傳統，承襲文化，将創新、高科技與高标準運用于泡菜之中，凝結成“川菜之骨”。它上過北京奧運會、上海世博會，端上過人民大會堂國宴餐席，世界各地也有它的“粉絲”。

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全世界的千億味道

總有一款屬于你

這些還不過瘾？沒關系，千億味在眉山，總有一款屬于你。

PPT上，吃貨們各有所愛的品牌都來了：眉州東坡、馬旺子、幺麻子、茂華……

從泡菜到豆瓣、從醬醋到藤椒油、從廚房到館子，總有一款眉山味道，值得你擁有，甚至糖果、糕點、牛奶，眉山都全擁有。

近年來，眉山市高度重視川菜産業發展，形成了以泡菜為主的“味在眉山”食品産業體系，統攬餐飲、糧油、調味品、糖果糕點、乳制品、畜産品、茶葉等13個門類，遠銷歐美、日本、韓國等100多個國家和地區。2019年，眉山市“味在眉山”銷售收入937.8億元；2020年全市“味在眉山”銷售收入預計突破千億元。

掌聲中，一個有味道的PPT演繹結束。但一場有味道的美食盛宴才開始。

本次大會除開幕式外，還将舉辦賞味之旅—“尋味眉山”、非遺體驗—“in joy遊眉山，品泡博”、成渝高校泡菜包裝創新設計大賽、VR/AR互動展現—“古法味道·這就是泡菜”、泡博Live—“眉山in生活”、重點項目簽約儀式及參觀川菜文獻展、眉山川菜産業考察暨百名川菜企業家共築川菜産業園啟動儀式、世界中餐業聯合會川菜産業委員會2020年會、2020全球川菜産業發展高峰會議暨全球餐飲業僑領雲端會議、2020“天府杯”世界川菜頒獎大會、2020世界川菜烹饪技能大賽、2020世界中華火鍋宴大賽等活動……

味在眉山，不見不散！

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