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絲瓜豆腐湯怎麼做才好喝

圖文更新时间:2025-01-19 23:26:07

“民以食為天”，衣食住行中的食就是我們生活中必不可少的一項。過日子就像品嘗美食,總是要經過時間的煙熏火燎,香甜才會慢慢醞釀而成，收獲總需要用心情的水去浸潤,去蒸騰,去熬煮,才會在心中留下智慧的營養！大家好，我是阿瑩聊美食的瑩瑩。每天不重樣，為大家分享簡單又健康的美食，讓美食的暖意溫暖自己和身邊的家人！

絲瓜豆腐湯怎麼做才好喝（絲瓜豆腐湯味道清淡鮮美）1

主料

雞蛋2個

絲瓜1根

豆腐300克

輔料

食鹽适量

蔥花适量

白胡椒粉少許

做法

1.豆腐切1.5厘米左右的方塊備用，雞蛋打入碗中打散。

2.鍋中适量食用油，放入蔥末爆香。

3.爆香蔥末後，放入打散的雞蛋液炒熟。

4.雞蛋炒熟後放入2大碗水，大火燒沸。

5.燒沸後不要急着下入豆腐和絲瓜，大火汆五分鐘左右，這時你就會發現，鍋中的湯汁會變成濃濃的奶白色。

6.汆至湯汁完全變成奶白色，下入豆腐，再次大火燒沸，改中火煮幾分鐘。

7.煮豆腐的時候來處理絲瓜，絲瓜去皮切成滾刀塊。（絲瓜不要提前處理，一定要等下鍋的時候再去皮切塊，切好後即刻下鍋。提前處理，絲瓜和空氣接觸時間長了就會變黑，切了暫時不用，可以放入淡鹽水中浸泡一會，這樣也不容易變黑）

8.放入切好的絲瓜，加入食鹽。

9.煮至絲瓜變軟、撒上些香蔥末或香菜末、少許白胡椒粉即可關火上桌。

烹饪技巧

操作過程中，去皮的絲瓜盡量減少和空氣接觸防止絲瓜氧化變黑

這道湯奶白色關鍵就是煎蛋中的油脂在高溫下乳化變成奶白色，和熬魚湯是一個道理，喜歡的朋友可以試試

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