眼見清明節就要到了，踏青祭祖之餘，各位美食愛好者不妨趁假期閑暇，來一頓久違的大餐犒勞工作繁忙的自己。天氣逐漸回暖，但我們時不時地還能感受到冬季殘留的些許寒意，趕緊抓住冬天的尾巴，用生蚝來開啟活力的春天吧！
現在正是吃生蚝的好時機。生蚝一般從5月份開始放養，一般養殖6個月可以開始捕撈，因此11月份就可以開始食用，一直可以食用到來年的5月份，但是進入12月份，天氣開始寒冷之後生蚝消耗少，能量蓄積多，肉質比較肥美，一直到來年的清明，即4月初。
（圖源：r_2910）
吃蚝容易，開蚝難
目前在網上看了那麼兩種開蚝方法，一種是用開生蚝的刀從生蚝的根部（但實際上是生蚝的口）伸進去撬開口，再切斷貝柱（閉殼肌），小編在網上看了幾個視頻，看起來很容易的樣子，但實際試了一下，屬實捅不進去，大概是我姿勢不對......還有一種，就是從這個位置（如下圖）伸進去切斷貝柱（閉殼肌）。
（圖源：網絡）
不過，上面兩種辦法都是建立在可以把刀伸進殼裡的情況下，可活生蚝的兩片蚝殼都貼得嚴絲合縫。開生蚝要的是經驗，多試幾次一定能行，剛嘗試的朋友可以用蠻力破壞部分較為脆弱的外殼，留出開口，其開蚝精髓就是切斷貝柱，操作過程中随時注意安全。
自己開蚝還有令人十分頭痛的一點，那就是蚝打開了，但是蚝變得十分淩亂，生蚝體内的汁液與精華瞬間流竄，強迫症患者原地去世，對于這種情況小編隻能說，多練。
生蚝能生吃嗎？
即使過了很多年，我們依稀記得語文課本上于勒叔叔吃生蚝的生動文字，手上拿的是課本，但心思早已不在書上，唯一的想法就是：我也想吃生蚝。但生蚝真的能像莫泊桑寫的那樣，從海裡撈上來就吃嗎？答案是：有的能，有的不能。想要平安生吃生蚝，最好清楚這隻蚝的身世。國外的一些養殖蚝可生吃，我國海南東岸生蚝也可生吃。除此之外，生的生蚝有可能帶有微生物緻病菌，或者有重金屬污染，或者帶有貝毒素。我國目前很多養殖場産出的生蚝，還不能達到完全生食的級别。總之，在購買生蚝的時候，一定要認準有衛生品質保障的。
在海鮮愛好者眼裡，生蚝那是人間至寶，甚至能從中品嘗出青蘋果味、哈密瓜味等等，俗話說得好，一入蚝門深似海，從此錢包是路人，世界各地出産的不同生蚝有着不同的獨特風味，想要成為合格的生蚝愛好者就必須獻上自己的錢包。在此提示，生蚝配酒固然美好，但畢竟不能當填飽肚子的主食，注意量和度才是正确選擇，否則，通風警告！
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