很容易脫殼的生蚝新鮮嗎?在燒烤攤點一份烤生蚝，結果發現，上來的全是“脫殼”的，雖然吃起來方便了，但你想到過這些生蚝或許是“組裝”的嗎？，我來為大家科普一下關于很容易脫殼的生蚝新鮮嗎?以下内容希望對你有幫助!

很容易脫殼的生蚝新鮮嗎

在燒烤攤點一份烤生蚝，結果發現，上來的全是“脫殼”的，雖然吃起來方便了，但你想到過這些生蚝或許是“組裝”的嗎？

踏查：烤好的生蚝殼肉分離

2日晚上，記者來到長春汽車區内的燒烤一條街，發現這裡的燒烤攤炭烤生蚝生意都很火爆，價格普遍在7元一隻，有些貴的，在9元到10元左右。

随後，記者找到一家燒烤攤坐下，點了4隻烤生蚝。

約15分鐘後，服務員端上烤好的生蚝。記者用筷子輕輕一撩，肉就“幹淨利落”地掉了出來，殼上也沒有部分殘留的肉。記者注意到，這4隻生蚝都是這種情況。

随後，記者詢問了多位食客，有不少食客表示，在燒烤店經常遇到這樣的情況，并懷疑這些殼肉分離的生蚝是“組裝”的，即買的是蚝肉，殼子是反複使用的。

記者注意到，這些生蚝外殼看上去很幹淨，殼内則比較光滑。

攤販：為了好洗 佐料入味

面對一碰就掉肉的生蚝，燒烤攤攤主解釋說，這麼做是為了好沖洗，能清洗幹淨，“有客戶不止一次反映，以前殼肉連在一起的生蚝吃着費勁。”該攤販說，“殼肉分離，不但方便洗、方便吃，還可以讓佐料充分入味，這樣口感更好。”

在調查中記者發現，不僅僅是燒烤攤，一些飯店也同樣出售殼肉分離的生蚝。這些飯店的解釋跟燒烤攤攤主的解釋如出一轍，就是好清洗，且調料易入味。

直擊：清洗無需殼肉分離

3日，記者又來臨河街附近的一家燒烤店，其上來的生蚝卻是肉和殼緊緊粘連在一起。

在這家店清洗生蚝的倉庫裡，工作人員告訴記者，生蚝清洗的過程，是不需要把殼和肉分開的，用水反複沖一沖就好了，因為這樣可以保持海鮮的味道。

随後，清洗生蚝的工作人員當着記者的面，用水直接沖洗，且前後翻動生蚝肉，盡管如此，生蚝肉也未見脫落。

該燒烤店工作人員透露，脫殼的生蚝有很大一部分是“組裝生蚝”，即商家買了冰凍的生蚝肉或死生蚝肉，再裝到殼裡。

批發：死生蚝肉賣得挺火

為了追蹤殼肉分離的生蚝來源，4日上午，記者來到黑水路附近的一家大型海鮮批發市場。

在市場裡，堆着一摞摞的箱子，裡面放着帶殼的新鮮生蚝，已經有不少人在挑選。店主說，新鮮的活生蚝批發價6.5元/斤。

“這一斤能有幾隻啊？”記者詢問店主。

店主則表示，得看大小，有些大生蚝，一個就得一斤。而大部分的生蚝，平均一隻的價格在4.5元左右。

當記者詢問，是否有死生蚝肉或冰凍生蚝時，一家攤主表示他們有生蚝肉出售，但必須早起。“一般情況下，早上8點前，這些生蚝肉就會被買走。”該攤主說，買主多是燒烤店或飯店的“大客戶”。而生蚝肉的價格也很便宜。“40元一斤，一斤能稱約40隻生蚝肉。”該攤主說。

該攤主還說，有些買新鮮生蚝的消費者，還會要求現場幫他們剝殼，剝下來的殼他們通常會免費送給那些購買生蚝肉的人。

危害：死生蚝肉很快會變質

采訪中，一些商家坦言，生蚝隻要一被撬開殼就會死掉，幾個小時後就會變質，而冷藏也隻能保存一兩天。

所以為了把死生蚝盡快銷售掉，一般價格會很低。

對此，長春一高校營養學老師提醒，死生蚝肉在常溫下放置兩個小時後，大腸杆菌就會大量繁衍滋生，食用後有可能會引發疾病。“所以遇到殼肉分離的生蚝，最好不要購買。”

辨别：發臭有異味就不新鮮

那麼，顧客究竟用什麼辦法可以分辨出生蚝的新鮮與否？

支農大街上一家燒烤店的經理陳先生告訴記者，僅以殼肉分離證明新鮮與否是不夠的。因為在清洗或加工過程中，不排除不小心将生蚝的肉和殼相剝離開來。

“辨别生蚝是否新鮮的最好辦法就是聞味道和嘗味道，如果味道發臭或是有異味則意味着生蚝不新鮮了。”陳經理說。

同時，他還提供了一個小竅門。“現在，部分店家已經将海鮮擺在明面供食客親自挑選，挑選後，可以提醒店家，不要在清洗時殼肉分離。這樣，一般就不會被‘偷梁換柱’。”陳經理說。

記者 趙宇

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