咱們這兒有傳統，以形補形，因此，有人提倡吃核桃補腦。問題是，如果真有道理，那為何不直接吃豬腦花？形狀和質地不是更接近嗎？吃核桃到底和智商以及健康有何關系？吃核桃需要注意什麼細節呢？

核桃補腦，支持這種觀點的依據是，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，歐米伽3及歐米伽6脂肪酸的含量都較高。那個叫DHA的東西，也就是22碳6烯酸，俗稱為腦黃金，就屬于歐米伽3脂肪酸，是人體所必需的不飽和脂肪酸，在魚油裡含量較多，在核桃中的含量也較高。但是，智商這東西，主要由大腦的遺傳和發育決定，也受教育等因素的開發，硬補是起不到多大作用的。如果您有疑問，其實可以先用自家的寵物試試，每天給狗狗吃點核桃，看看，能不能教會狗狗背唐詩？

核桃不是真正的聰明果，但是，核桃對健康是有益的，有些研究人員認為，核桃是對心髒健康最有益的堅果。因為，其中所含的抗氧化劑，比花生、開心果等含量更高，品質也更優。抗氧化劑可以保護細胞免受有害分子自由基的損害，對心髒健康可起到保護作用。

核桃有益心髒，那是不是吃得越多越好呢？這個問題要從核桃所含的成分來看。100克幹核桃中，含蛋白質14.9克；脂肪58.8克；鈣56毫克；磷294毫克；鋅2.17毫克；維生素E43毫克；碳水化合物6.1克。從成分看，核桃營養豐富。

咱們先來看看核桃的成分是不是有益大腦功能。首先，腦結構，在人體發育到一定程度後，腦細胞數量就開始下降，吃什麼東西都不能逆轉這個過程。大腦的日常運轉，主要的能量來源是葡萄糖。大腦的記憶功能等與磷脂及鋅等元素有關，缺鋅會影響記憶力。但是，微量元素也要講平衡，食物攝入後，能不能起作用，要取決于人體的吸收情況，微量元素的來源途徑是多樣的，并不需要單純依靠某1種食物，而且補過了，還可能有副作用。因此，核桃有益維護大腦功能，但是，不能指望核桃增加智商。

核桃所含的脂肪，主要是亞油酸，屬于不飽和脂肪酸，因此，從這個角度看，可以對動脈粥樣硬化及高脂血症起到預防作用。核桃中不含膽固醇，并且吃核桃後可以抑制膽固醇的吸收。吃核桃，隻要适量，不用擔心由此引起發胖。

不過，任何事物都有另一面，短期内大量吃核桃也是有風險的。有臨床報道指出，短時間内大量吃核桃，會造成血脂急劇升高，引起乳糜血，從而誘發急性胰腺炎。這其中的具體機理尚不明确，但是，急性胰腺炎是非常兇險的，因此，需要引起重視。食補這事兒，别太迷信，吃下去就有神效的食物是幾乎不存的。

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