喏，你看，腦溢血是高齡者死亡的重要原因，而且是腦溢血也可能造成全身麻痹、半身不遂、持續昏睡和癡呆症等等。

　　那是什麼原因造成的，有沒有比較好的防治辦法呢？

　　有時候營養不良使得血管脆弱，以及膽固醇過高造成血管阻塞等都可能是造成腦溢血的主要原因。

　　此時應随時補充動物性蛋白質，但鹽分的攝取應盡量的控制，另外維他命及礦物質的攝取也是非常重要的。

　　嗳！你看，牛蒡俱有促進血液循環預防腦溢血的效果，海帶則可以預防高血壓或動脈硬化。

　　改明兒個，可以多買一些給楊伯伯送去。

　　我看我們也該留一點自己用吧！

　　誰用啊！

　　你沒看到你滿身的肥油，所有老年人該有的病能你都俱備了，你不用誰用啊！

　　控制脂肪、膽固醇及鹽分的攝取量

　　對高齡者而言，腦溢血最可怕的地方，在其有緻命的危險，要不然也是全身麻痹、半身不遂或持續昏睡。因腦中的小梗塞而造成癡呆症的也不在少數。

　　雖然老年癡呆的原因不明，但腦溢血等血管疾病，引起腦中血液循環不可能是原因之一，因此預防腦溢血是很重要的。

　　首先，三餐須準時進食，營養不足會造成血管脆弱，增加發作的可能性，膽固醇也須留意，最好不要吃太多肉類。老人極須攝取蛋白質，但需減少鹽分才能降低血壓。此外，維他命及礦物質不要過與不足，注意營養均衡。

　　促進新陳代謝的牛蒡海帶卷

　　根據中國最近的研究，牛蒡有促進新陳代謝、血液循環、排除積血及預防腦溢血的效果。海帶則可預防高血壓及動脈硬化。

　　牛蒡海帶卷結合兩者的功效，對于腦溢血的預防有很大的效果。

　　牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。

　　能淨化血液的木耳炒牛蒡

　　木耳的主要藥效是淨化血液，對動脈硬化、高血壓都有效。其含有低能量的上下班等蛋白質及鈣，分茶褐色和白色兩種，白木耳藥效較好。

　　木耳加牛蒡和Xm一起炒，效果不錯。

　　木耳炒牛蒡的作法：

　　材料（4人份）

　　牛蒡：100公克（1/2根）

　　木耳（幹燥）：2公克（1片）

　　紅蘿蔔：100公克（1/2根）

　　Xm：150公克（2/3塊）

　　生羊栖菜：30公克

　　高湯：200公克（1杯）

　　水芹：50公克（1束）

　　醬油：18公克（1大匙）

　　胡麻油：4公克（1小匙）

　　炒芝麻

　　沙拉油

　　龍眼肉：10公克（5個）

　　1、泡過水的木耳切細;牛蒡切片泡水，紅蘿蔔切片;Xm切碎。

　　2、用沙拉炒紅蘿蔔、牛蒡、羊栖菜、木耳及Xm再加入龍眼肉和高湯，用中火煮約5分鐘。

　　3、加入醬油，用小火煮熟。煮到沒有汁以後，用大火炒過。

　　4、加入胡麻油和炒芝麻，關掉爐火，添加炒過的水芹，盛起飲用。

　　食後感言

　　要煮得熟透，材料最好切薄、小;使用低鹽醬油。

　　可試試看這是極美味的一道菜肴，可當家常小菜。

　　降低血壓的荞麥、蓮藕汁

　　荞麥含白米所沒有的維他命B1、B2及鐵分，有除去體内多餘熱氣和水份的作用，常用于幫助治療偏頭痛、高血壓和眼底出血。

　　蓮藕則有止血效果。荞麥的新鮮葉子和蓮藕節的部份合煎飲用，對高血壓、眼底出血及紫斑病都有效。不過，會使身體發冷，畏寒症的人要避免食用。

　　喝牛奶可防止腦溢血引起的癡呆症（有趣的營養學）

　　蛋白質不足，血管會快速老化，容易受傷，繼而引發腦溢血，造成癡呆症。

　　預防腦溢血引起的癡呆症，牛奶一類的乳制品有很大的效果。就動物性蛋白質而言，牛奶不僅可強化血管，也是重要的鈣質來源，多攝取鈣質，血壓會下降。即使血壓正常，也可減少腦溢血的危險因子，還能預防骨折。

　　現在70～80歲的老人當中，有20～30%完全不喝牛奶。

　　牛奶雖然味道較重，但可每次少量的喝，慢慢就會習慣。一天應該喝200～400公克。想要同時吸收鈣質和蛋白質，牛奶是很适合的食品。

　　牛奶含老人需要的蛋白質及鈣質，一天喝200～400公克。

　　其他推薦食品

　　新鮮水芹榨汁，每天分2次飲用，可預防腦溢血，對治療後遺症也有效。

　　大豆加水煮成饴狀，每次少量，持續食用，可預防腦溢血。

　　蘿蔔汁在腦出血後飲用，可助恢複。

　　芝麻含豐富的維他命E，對改善末稍血管阻塞及高血壓有效。

　　腦溢血預防方法

　　（一）40歲以上者、定期健康檢查、以及早發現有無高血壓或動脈硬化現象。

　　（二）避免血壓突然變化、避免劇烈運動。

　　（三）均勻飲食少吃動物性脂肪、及高膽固醇高鹽分飲食。

　　（四）少抽煙、喝酒。

　　（五）經确定為危險之商患需按時服藥及定期檢查。

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