油糕農家燴菜
原料:
油糕120克,粉條100克,精氣神黑豬五花肉90克,大白菜200克。
調料:
A料(大蔥15克,老抽、生抽各10克,花椒面、八角面各2克,鹽4克,白胡椒粉4克)
八角7克,色拉油60克,蔥末、蒜末各5克,鹽2克。制作:
1.五花肉切成小塊,焯水;白菜切片;粉條用清水浸泡回軟。
2.鍋中放入色拉油40克,燒至六成熱時放入八角炒香,放入五花肉煸炒,放入A料,加水沒過五花肉,大火燒開,改小火炖40分鐘,撈出五花肉。
3.另起鍋放入色拉油20克燒熱,放入蔥末、蒜末爆香,放入白菜翻炒,放入鹽調味,将白菜取出與粉條一同放入煮過五花肉的湯中,放入五花肉,小火炖15分鐘,出鍋裝盤,用油糕圍邊即可。
油糕:
取黃米面500克與清水280克混合均勻和成表面光滑的面團,入蒸箱蒸30分鐘,取出後下15克/個的劑子,稍微擀制,入燒至六成熱的色拉油中炸至兩面金黃色、表面有均勻小泡即可。
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