北京世園會蔬菜園藝獨立展園——百蔬園，園内擁有123個蔬菜品種、26.3萬盆的各色蔬菜，您在這裡會看到蔬菜與藝術結合的無限可能。蔬菜真的很神奇，前幾天，為您介紹了黃瓜、葫蘆、番茄、油麥菜……今天是什麼呢？抱子甘藍 ！

百種時令蔬菜

抱子甘藍

十字花科，芸薹屬，二年生草本

原産地中海沿岸，歐美各國廣泛種植。中國各大城市偶有栽培。抱子甘藍喜冷涼氣候，耐寒性強，适宜的生長溫度為12-20℃。抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風味獨特，營養豐富。其蛋白質含量是結球葉菜中最高的。别稱：小圓白菜、小卷心菜、芽卷心菜、芽甘藍。

形态特征

被粉霜。莖粗壯，直立，高0.5-1米，莖的全部葉腋有大的柔軟葉芽，直徑2-3厘米。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

花期4月，果期5月

莖粗壯

分布範圍

原産地中海沿岸，歐美各國廣泛種植。中國各大城市偶有栽培。抱子甘藍喜冷涼氣候，耐寒性強，适宜的生長溫度為12-20℃。

主要價值

食用

抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。

營養

營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。

藥用

抱子甘藍含硫配糖體，硫配糖體屬于異硫氰酸鹽類化合物，是植物中天然的殺蟲劑，能減輕中毒、慢性病如肺部發炎或幽門杆菌引起的胃炎等。抱子甘藍含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K有助于提升人體免疫力，降低疾病感染的幾率。另外，還含有豐富的礦物質，如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等，有助于促進細胞分裂、修補、再生。且膳食纖維豐富，有助于排便，降低膽固醇，預防心血管疾病風險，甚至能防止第二型糖尿病。

植物文化

抱子甘藍，與卷心菜一樣，是甘藍類蔬菜的一員，原産于地中海沿岸，是歐洲人常見的蔬菜，中國也有少量栽培。抱子甘藍營養豐富，特别富含某種含硫化合物，研究表明對乳腺癌有顯著的防治作用。抱子甘藍高可達一米以上，側芽可長成葉球，拳頭大小，成熟株型給人果實累累的感覺，自下向上采收葉球。歐洲人喜在庭院栽培抱子甘藍，亦花亦菜；如果我們在陽台或院子裡種上一棵，也是樂事，但在南方日夜溫差小的夏季，側芽不易包心結球，天涼才是抱子時。

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來源：北京市種子管理站，部分圖片來源于網絡

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