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普耳茶制作過程

美食更新时间:2024-11-27 14:44:55

　　普耳茶制作是比較複雜的，大家都知道中國作為一個茶大國，擁有着曆史悠久的茶文化，而普耳茶也是作為我國曆史上的茗茶之一，為衆人所喜歡，口味非常好，而且普耳茶的種類也是非常多的，制作過程也是比較複雜的，那麼我們今天也來說說普耳茶，詳細為大家介紹普耳茶的制作方法吧！

　　1.殺青。殺青是綠茶生産的标志，是綠茶區别于紅茶最重要的工序。殺青後，酶的活動終止了。紅茶不殺青，酶的活動發酵時仍在進行，是一種酶促發酵過程。曬青毛茶大多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結合，使茶葉失水均勻，達到殺透殺勻的目的。

　　2.揉撚。揉撚破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉撚要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短;老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

　　3.曬幹。日曬幹燥是曬青毛茶區别于炒青和烘青的根本點。天晴時，薄攤晾曬;天陰時，茶葉就攤晾在火塘上吊挂的竹席上。曬青毛茶偶有煙味，原因就在于此。

　　曆史上，雲南曬青毛茶是手炒手揉，日曬幹燥，設備簡陋，多是一家一戶分散經營的手工作坊。傳統制作，保留了柔和的陽光、自然緩慢和仍在變化中的幹燥過程，也賦予了雲南大葉種曬青毛茶廣闊的發展空間。

　　雲南大葉種曬青毛茶及其制成品有悠久的曆史，本文将對其分類和銷售情況、特别是普洱茶形成過程作一些簡要介紹。

　　1.直接以毛茶形态銷售和消費。省内産區和部分地區的農民、城鎮中的部分居民直接飲用曬青毛茶，雲南人稱其為“大葉茶”。西北地區直接大量購買和銷售曬青毛茶，在楚雄州廣通火車站自然形成一個曬青毛茶交易市場。

　　2.通過篩分、風選、揀剔和分級，精制加工成滇青茶，産品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶。春蕊用一級曬青毛茶斬頭去尾提制而成，多數為芽毫，消費者形容為“白花花的”，說明原料細幼。春芽用一、二級曬青毛茶各半加工;春尖用中檔曬青毛茶加工;配茶以中低檔曬青毛茶加工，順序有甲配、乙配和丙配;春玉是春蕊、春芽、春尖的副産品。雲南省各茶廠均生産滇青茶，銷往省内外。滇青茶經久耐泡，除一般飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。

　　通過上文我們關于普耳茶制作的方法的詳細介紹，我們知道普耳茶在我們身邊一直扮演着重要的角色，所以很多人對于它的制作過程也是比較感興趣的，雖然普耳茶的制作方法比較複雜，但是隻有這樣制作出來的普耳茶才比較清香好喝。

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