大豆加工成豆腐、豆漿後明顯提高蛋白質的消化吸收率，豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上，豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。将豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質的營養利用率。

　　女性喝豆漿能抗衰老

　　豆漿含“雌激素”對女性有益

　　女性絕經後雌激素水平逐漸下降，女性的衰老與雌激素水平下降密切相關，而豆漿中含有植物性雌激素“黃豆苷原”，這種激素能夠起到類雌激素的作用，所以女性常喝豆漿是有益處的。

　　尤其是中老年女性來說，常喝豆漿對于調節内分泌水平、延緩衰老能夠起到一定的作用。女性每天可以喝100~200毫升的豆漿，不宜喝太多。再好的食物也要吃喝适度，以免起到不好的效果。

　　不過醫生提醒，豆漿雖然含有植物性雌激素，但是含量卻很有限，所以對于女性來說不能單一依靠豆漿來補充流失的雌激素，絕經後的女性最好到醫院測量下體内雌激素的水平，如果流失的量不大可以依靠食療來補充，如果流失的量大就需要通過藥物等途徑補充。對于患有子宮肌瘤、乳腺腫瘤等疾病的女性來說，醫生建議喝豆漿一定要适量。這些疾病都屬于雌激素依賴性的疾病，在食用含有雌激素的食品時要慎重。

　　科學家發現，相對于牛奶來說，其實豆漿的營養養生價值更勝一籌，豆漿對女性來說更是養生佳品。那女性喝豆漿具體有哪些好處呢？

　　開胃保健

　　豆制品主要分為兩大類，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品，腐乳和豆豉是發酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經微生物發酵而制成。非發酵性豆制品制作過程中沒經過發酵，如豆腐，豆漿，豆腐絲等等。

　　延緩衰老

　　大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝産物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏松，使女性再現青春魅力。

　　防癌抗癌

　　科學家發現多種豆子具有獨特的抗癌作用。紐約大學醫學中心也在研究中發現，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發生。在關于營養與癌的報告中提出：在抗癌保護因素研究工作中，豆制品應放在重要的位置上。

　　濃縮補鈣

　　非發酵性豆制品的主要特點是“濃縮”，因為含水量低，所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。

　　豐富的蛋白質

　　大豆加工成豆腐、豆漿後明顯提高蛋白質的消化吸收率，豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上，豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。将豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質的營養利用率。

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