電餅铛攤葫塌子

原料（兩人份）：

主料：西葫蘆和胡蘿蔔各150克，面粉200克，雞蛋兩隻；

配料：蔥花、鹽、雞精、紹酒、熟芝麻，色拉油。

做法：

1.西葫蘆和胡蘿蔔洗淨擦絲備用。

2.小盆磕入兩個雞蛋加适量水攪拌開，将面粉、菜絲、蔥花、鹽（适量）、雞精和紹酒（少許）加入，繼續攪拌成稀稠均勻的糊糊狀。

3.電餅铛通電放上油，用勺子舀糊糊倒入铛中攤勻，待面糊全部變色後， 把葫塌子小心翻轉攤另一面，撒上熟芝麻，待兩面焦黃，即可出鍋裝盤。

葫塌子，非常适合蘸着各種汁兒吃，再配上一碗小米粥， 真是一頓既營養又美味的早晚餐。

小貼士： 西葫蘆富含一中幹擾素的誘生劑，可刺激機體産生幹擾素，提高免疫力；具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效，還可調節人體代謝，是減肥的必備佳品。

電餅铛五香蔥油餅

材料：面粉 白芝麻 香蔥粒 五香粉

做法：

1、面粉用燙水攪拌成比較粘手的面團，蓋蓋子松弛半小時以上

2、在台面上灑适量的面粉（防粘）揉均勻擀成薄片

3、薄薄地抹層油，撒鹽和五香粉，将香蔥粒攤在面皮中間（可以多放些，煎出來的香）

4、用刀在面皮上均勻地割上6刀，然後一片片地疊加在香蔥粒上，包緊

5、再次松弛片刻，用擀面杖輕輕地擀開

6、電餅铛刷少許油，放入面餅，在餅上均勻地噴上水，撒上白芝麻，合上上盤大約3分鐘左右

7、打開，刷一層油翻面，另一面也同樣噴些水，撒上白芝麻，再合上2-3分鐘

8、打開，看2邊金黃即可（不得不誇下電餅铛，真是方便極了，不怕煎糊哈，自帶的恒溫調節）

電餅铛洋蔥牛肉卷餅

面皮原料：面粉250克，開水150克，冷水25克，鹽1克

餡料：洋蔥1個，牛肉200克，料酒10ml，澱粉5克，植物油10ml，生抽20ml

做法：

1，洋蔥洗淨後切絲，牛肉切成絲後加入料酒，澱粉，植物油攪拌20分鐘備用；

2，鍋中放油，油熱後倒入牛肉絲；

3，再倒入洋蔥絲；

4，加入生抽翻炒均勻即可。

5，面粉先加入開水，再加入冷水攪拌成面團，放20分鐘備用；（這一步可以放牛肉那一步一塊兒進行。）

6，分成7份；

7，取其中一塊按平 ；

8，擀成極薄的圓片；

9，放電餅铛中烙熟，烙一面就可以了；

10，将面餅放在最下層，再放入生菜，和洋蔥牛肉絲卷起即可；

11，吃不完的面餅，冷卻後放保鮮膜，次日吃依然好吃。

小貼士：

1，牛肉腌的時間越長，越嫩。你也可以用嫩肉粉，更省事。

2，面餅要擀得盡量薄一些，吃的時候口感好。

3，洋蔥炒的時候不要炒爛了，就不好吃了。

4，因為洋蔥有糖份，所以不用加糖。

電餅铛牛肉夾馍

【牛肉夾馍】（可做9-10個餅）

材料：面粉500g，水350g，酵母3g。

鹵牛肉（做法見此），鹵蛋，香菜，青辣椒。

做法：

1.酵母溶于水，加面粉揉成偏軟的面團，稍微揉勻即可，無需多揉。蓋保鮮膜至溫暖處發酵2倍大，呈蜂窩狀。然後取出揉勻，排出大氣泡。

2.分成9份，或者自己喜歡的大小都可。分别滾圓，用擀面杖擀成厚約不超過1cm的面餅，此時蓋保鮮膜繼續發酵約15-20分鐘至面餅明顯蓬發。（面團很軟，操作的時候可借助手粉。）

3.電餅铛加熱，放入餅坯，兩面都烙至金黃即可。可以按一下側面，如果一按接着彈起，就表明熟了。

4.烙好的餅中間開一刀，不要切到底。裡面夾上鹵牛肉（做法見此），鹵蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜歡的任何食物。

這馍的用處其實很多，平日裡夾個肉或者菜都好，堪稱萬能馍。此馍如何才能做的好吃呢，其實也很簡單，就三點，這三點幾乎适用于任何餅的烙制，當然特殊情況除外。

1.面要軟。無論是烙或者烤，面一定要軟。這個道理很簡單，因為在烙或者烤的過程中，水份的損失都是很大的。如果本身水就很少，面團很硬，那麼烙好的餅自然不能松軟。

2.不需多揉。面團越揉越勁道，這個道理都懂。比如做手擀面，我們是盡量的多揉，一次揉不夠多次揉。但烙餅，揉的太過，烙好的餅就很有口勁，咬不動了。

3.發酵充分。這裡指的二發。一發排氣揉勻後，入鍋前，一定要再給面團一次發酵的機會，這樣面團裡面充氣，烙出的餅好熟，而且松軟。

電餅铛山核桃仁紅糖餅

面呢，是前一天晚上就和好，我的經驗是，烙餅的面饧的時間越長越好吃。

山核桃仁紅糖餅：

原料：面粉、山核桃仁、姜汁大棗紅糖、油

做法：

1. 把核桃仁切碎。

2. 拌上姜汁大棗紅糖。我家隻有這種紅糖了，平常沖水也很好喝。

3. 再加裡點幹面粉拌勻。

4. 面團拿出來揉勻，分成兩份。

5. 将其中的一份切成幾個小劑子。

6. 用手按扁。

7. 用擀面棍擀成中間厚的圓片。

8. 包入核桃仁紅糖餡。

9. 捏緊後收口朝下放置在面闆上。

10. 電餅铛預熱後，底盤稍刷點油，将餅坯用手拍扁放進去，餅面上再稍刷點油。

11. 阖上蓋，選好按鍵，幾分鐘後熟了出鍋。

一鍋就全烙好了，很快哦！咬一口，核桃仁的酥香味，姜汁大棗紅糖的辣香味，口感沒法形容，真是絕了！

還有一塊面團我做了另外一種形狀的，就是像蔥油餅一樣的做法，裡面一圈一圈的核桃仁，也非常好吃：

做法：

1. 将面團擀成大薄片，裡面放上油。

2. 用小刷子刷開後，鋪上山核桃仁紅糖餡。

3. 自上而下卷起來。能看見裡面疙疙瘩瘩的核桃仁。

4. 切成三段。

5. 每一段抻長後盤起來，接頭放在下面。

6. 擀成餅。

7. 兩面刷上油放電餅铛裡烙。

8. 烙好了就開吃吧。

電餅铛蘿蔔餅

原料：蘿蔔（一根）、蔥（一段）、姜（少許）、雞蛋（兩個）、面粉（100G）、豆沫（100G）

調料：鹽、雞精

做法：

1.将蘿蔔擦成絲，蔥切末、姜切末。将兩個雞蛋打入，加面粉和豆沫。（早餐豆漿的豆渣再利用）加鹽雞精調味。攪拌均勻。

2将電餅铛預熱，抹少許油，加入拌好的面糊。

3.烙至兩面金黃，營養早餐蘿蔔餅就O了。

電餅铛菠菜雞蛋卷

材料：雞蛋兩顆，面粉100g，菠菜一小把，豆芽少許，清水一大勺

調料：鹽1湯匙，雞精1湯匙，番茄醬1湯匙，幾滴芝麻油

做法：

1.雞蛋打散，加入一點點熱水，加面粉調均

2.菠菜和豆芽切成小細段，放入調好的雞蛋面糊裡，加入所有的調料和一大勺清水，攪拌均勻

3.電餅铛預熱後一點點橄榄油，倒入面糊，蓋上蓋你就可以去忙乎點别的小菜

4.電餅铛燈滅後把餅翻個面，如果電餅铛不帶燈差不多三分鐘左右翻面，待餅兩面都呈金黃色，餅狀蓬松就可以收鍋了

5.把餅切成條，從一頭卷起裝盤即可

烤雞翅

材料 ：雞中翅500克 姜茸、蒜茸少許

配料：植物油1大匙 鹽和糖各1小匙 醬油3大匙 料酒2小匙

做法：

1.雞翅先洗幹淨，用鹽、糖、醬油、姜茸、蒜茸、料酒腌制2小時；

2.電餅铛預熱後，在烤盤表面均勻刷一層植物油，倒入雞翅，刷上一層植物油，合上烤盤，選擇烤魚/烤肉菜單，烤6分鐘；

3.當電餅铛發出五聲嘟....! 的提示信号，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤把 雞翅翻面，選擇烤魚/烤肉菜單，再烤6分鐘，香噴噴的雞翅就做好啦。

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