栗子悶雞
配方：肥母雞1隻，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，姜絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各适量。
制法：
1、将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水燙後去磨。撈出瀝幹水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。
2、用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝去殼衣待用。
3、雞洗幹淨後，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、姜絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，焖燒一小時左右，倒入栗子，再焖15分鐘。
4、鍋内放鹵水在武火上燒沸，放人芝麻醬拌和，淋上少許濕豆粉，拌勻，着薄芡，加人八成熟豬油50g，用手勺反複推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。
功效：
溫中益氣、補精添髓。适用于胃虛食少、氣血津液不足等症。
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