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老湯幹豆腐的做法方法

美食 更新时间:2024-12-04 12:48:56

  說到了美食大家相信都愛吃,特别是路邊攤上賣的小吃,好吃美味讓人贊不絕口,的年輕朋友們,都特别喜歡做法不僅僅簡單而且它吃起來是特别的方便,那麼接下來的文章就來了解一道老湯幹豆腐的做法。

  簡單就幹豆腐用老湯文火炖個十來分鐘咯~~~老湯就麻煩點~~

  任何老湯都是日積月累所得,而且都是從第一鍋湯來的,家庭制老湯也不例外。第一鍋湯,即炖煮雞、排骨或豬肉的湯汁,除主料外,還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料,以利于湯汁的保存。上述調料的品種可依市場行情,并非缺一不可,但常用的調料應占一半以上。調料的數量依主料的多少而定,與一般炖肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。将主料切小、洗淨,放入鍋内,加上調料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料後,将肉食撈出食用,揀出調料,滗淨雜質所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。

  将湯盛于搪瓷缸内,晾涼後放在電冰箱内保存。第二次炖雞、肉或排骨時,取出倒在鍋中,放主料加上述調料(用量減半),再添适量清水(水量依老湯的多少而定,但總量要略多于正常量)。炖熟主料後,依前法留取湯汁即可。如此反複,就可得到“老湯”了。

  上面的文章當中,了解了這一道老湯幹豆腐的做法方法,其實非常的簡單大家在生活當中隻需要, 配料就會做一道好吃美味的老湯幹豆腐,快來一起嘗試一下吧!

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