立冬，你在家吃餃子了嗎？那麼你知道為什麼立冬要吃餃子嗎？俗話說“立冬補空，補嘴空”就是說在立冬時節吃餃子好好的犒賞一下人們，今天小編就帶你了解一下立冬習俗之吃餃子。

　　立冬是什麼時候

　　立冬在每年公曆的11月7日或8日，為中國傳統節日中的二十四節氣之一，此時太陽到達黃經225°。

　　立冬為啥要吃餃子

　　古時此日，天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。後世大體相同。《呂氏春秋。盂冬》：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水’天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還，乃賞死事，恤孤寡。”高誘注：“先人有死王事以安邊社稷者，賞其子孫;有孤寡者，矜恤之。”晉崔豹《古今注》：“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子。”又“大帽子本岩叟野服，魏文帝诏百官常以立冬日貴賤通戴，謂之溫帽。”相傳這是古書的記載。

　　立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管

　　相信很多北方朋友都聽說過這句古老的諺語，南方朋友可能對此有些迷惑。其實很簡單，您仔細看看那兩邊翹翹，中間圓滾滾的餃子，長的是不是有點像咱身體上的某個器官？沒錯，就是耳朵。據說，這餃子早在三國的時候就有了，不過那會的餃子跟現在的馄饨差不多，煮熟以後和湯一起盛在碗裡混着吃，所以當時的人們把餃子叫“馄饨”。直到唐代以後，餃子才變得和現在一樣。餃子的原名據稱叫“嬌耳”，是我國醫聖張仲景首先發明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳着。

　　由此，這冬至吃餃子的習俗就流傳下來了，一來是為了紀念這位偉大的名醫，再來，咱不是還有句老話，叫做“吃啥補啥”嗎，立冬意味着冬天的到來，冬天到了天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點長得像耳朵的餃子，補補耳朵，這可是家裡人對親人最貼心的關懷了。

　　立冬吃什麼

　　上面那個來源，我們一說，相信您就會明白。可這“交子之時”是什麼意思哪？其實啊，這個說法意思更簡單。“交”就是交替、交接、交換的意思。您想啊，這餃子一般都什麼時候吃啊？立冬、大年三十，這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時節，所以，“交”子之時的餃子是不能不吃。

　　教你各種餃子的做法

　　1、韭菜餃子

　　主料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，面粉1/2碗。

　　做法：

　　1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。

　　2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。

　　3、取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘。

　　4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋内，待水二度沸開，再加1碗。

　　2、茴香餃子

　　材料：

　　餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒

　　做法：

　　1.餃子粉用溫水和成面團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時

　　2.醒面的時間用來和餡，首先将肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順着一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味

　　3.将茴香洗淨瀝幹水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入适量鹽攪拌均勻

　　4.将醒好的面團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後将餡包入皮中即可

　　小訣竅：如果覺得自己做餃子皮比較麻煩，可以到賣面食的攤位買現成的餃子皮。

　　立冬美味餃子餡做法

　　1、蝦仁餃子餡

　　主料：蝦仁500克，草魚肉150克

　　調料：少許鹽，姜末。

　　操作方法：

　　先将草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入适量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。

　　注意事項：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎麼也趕不上酒店的，秘訣在哪裡？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。

　　2、酸菜水餃餡

　　主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥适量

　　調料：醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油

　　操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻(喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香)；酸菜洗淨，剁碎，擠水。鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，将酸菜放鍋裡炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻就可以包啦！

　　注意事項：酸菜剁前要反複清洗，因為白菜腌制前難免有石沙，剁碎後可就不好挑出來了。

　　總結：我國古代在立冬時節要犒賞一下勞動一年的弄根人民，現在的我們也有利用立冬好好休息一下的。通過小編以上的介紹相信你知道立冬為什麼吃餃子了吧，那麼昨天沒來及吃餃子的你們今天也可以吃喲。

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