這道菜是家常菜肴中很美味的一道，制作起來并不繁瑣，關鍵是處理好排骨，多些耐心炖煮，讓排骨軟爛入味，非常下飯。
By Maggie_穆夏
1、排骨放幹淨的盆中，清洗好瀝幹水備用
2、鍋中放入适量清水，再放入排骨、蔥、姜片焯熟
3、排骨撈出放盆中，清洗幹淨、瀝幹水分備用
4、鍋中放入适量的油
5、排骨瀝幹水分，整齊擺放到鍋中
6、煎至兩面金黃微焦即可
7、土豆削皮切成小塊備用
8、用煎制排骨的油把土豆煎熟
9、煎制四面金黃，微焦即可
10、準備蔥段、姜片、蒜瓣，再備好幹辣椒、花椒、八角、香葉和桂皮，有條件的可以加幾根藏紅花，有助于活血化淤
11、料酒、生抽、蚝油加清水，調好炖排骨的料汁
12、把準備好的配料全部倒入鍋中
13、把排骨放入鍋中，開火炒入味
14、再倒入配好的料汁，翻炒均勻入味
15、導入适量清水慢火煮，我加了大概四五次清水，排骨軟爛入味
16、排骨熟了之後，加入土豆塊繼續炖煮
17、大火收汁
18、放入盤中
19、撒上芝麻和蔥花，美味的炖排骨就好了，超級好吃！
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
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