冬季的飲食調養要遵循“虛者補之，寒者溫之”的傳統，冬令進補，是國人數千年的習俗，立冬是一個十分重要的節氣，又是人們進補的最佳時期。每逢這天，南北方人都以不同的方式進補山珍野味，說是隻有這樣到了寒冷的冬天，才能抵禦嚴寒的侵襲。那麼在實際生活中，立冬日我們該怎樣注意飲食養生？

　　立冬時鬥指西北，太陽黃經為225度，時值公曆的11月7日前後，習慣上，我國民間把這一天當作冬季的開始。明天是立冬，冬季的開始，在這段時間裡，有什麼樣的風俗，我們應該注意什麼，又該有選擇地攝取哪些食品來保養自己呢？

　　曆史食俗

　　十月立冬，又叫“交冬”，時序進入冬令，民間有“入冬日補冬”的食俗。古人認為天轉寒冷，要補充身體營養。食人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨炖八珍等。是較流行的補冬方式。也有的中藥店推出十全大補湯，即用十種滋補的中藥炖雞或其它肉類做成的補品。

　　古時此日，天子有出郊迎冬之禮，并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和、立秋一樣，立冬日天子也要舉行迎冬的儀式。立冬前三日太史公告訴天子立冬的日期，天子便開始沐浴齋戒。立冬日天子率三公九卿大夫到北郊六裡處迎冬。回來後天子要賞死事以安社稷，并且要撫恤孤寡。

　　滿族有燒香的習俗。立冬，秋糧一入庫，這個季節便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”，滿八旗稱“燒葷香”。“燒葷香”5—7天，在操辦祭祖燒香的頭三天，全家人一連十天吃齋，不吃葷腥。

　　我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋裡或窗台上，經過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，别有一番滋味。

　　起居養生

　　冬季之風為北風，其性寒。“寒”是冬季氣候變化的主要特點。冬在五髒應腎。 “冬不藏精，春必病溫”即所謂要補腎藏精，養精蓄銳。寒為六淫邪之一，故冬天應保暖避寒，起居宜早睡晚起。進入立冬以後，在日常起居方面，建議應該早睡晚起，讓睡眠的時間長一點，這個時候就是養陰，可以養陰經，促進體力的恢複。最好是等到太陽出來以後再起床活動。運動前要做準備活動，運動量逐漸增加，避免在嚴寒、大雪中鍛煉。中老年人冬季鍛煉若安排不當，容易引起感冒。尤其是患有慢性病的老年人，可能會引起嚴重的并發症，故老年人對感冒切不可掉以輕心。當然在寒冷的冬季，防寒保暖是必不可少的，特别是老年人，一定要注意背部的保暖，因為從中醫講背為陽腹為陰，後背有好多穴位，是太陽經從這走，如果寒風吹後背的話，對整個機體就不好。

　　運動養生

　　1、坐功

　　《遵生八箋》中原文如下： “運主陽明五氣。時配足厥陰肝風木。坐功：每日醜、寅時，正坐，一手按膝，一手挽肘，左右顧，兩手左右托三五度，吐納，叩齒，咽液。”

　　具體方法：每日淩晨三至七點時，正坐，左手按住膝蓋，右手搭在左肘上，上身左右扭轉回顧，接着雙手交換方位，各做三至五次，然後牙齒叩動三十六次，調息吐納，津液咽人丹田九次。

　　适應病症：胸脅積滞，虛勞邪毒，腰痛不可俯仰，嗌幹，面塵脫色，胸滿，嘔逆，食滞，頭痛，耳聾，面頰腫，肝逆面青，目赤腫痛，兩脅下痛引小腹，四肢滿悶，眩暈，目瞳痛等疾。

　　2、吹字補腎功

　　具體方法：撮口，唇出音。呼氣讀吹字，足五趾抓地，足心空起，兩臀自體側提起，繞長強、腎俞向前劃弧并經體前擡至與鎖骨水平，兩臂撐圓如抱球，兩手指尖相對。身體下蹲，兩臂随之下落，呼氣盡時兩手落于膝蓋上部。下蹲時要做到身體正直。呼氣盡，随吸氣之勢慢慢站起，兩臂自然下落垂于身體兩側，共做六次，然後調息收功。

　　适應病症：可治腰膝酸軟，盜汗遺精、陽萎、早洩、子宮虛寒等腎經疾患。

　　3、搓腎提水功

　　具體方法：雙腿并攏站立，雙臂自然垂下，兩掌心貼近股骨外側，中指指尖緊貼風市穴；拔頂，舌抵上腭，卻除心中雜念。兩手掌相搓64次。手熱後兩手繞胯貼于後背，兩手内勞宮對腎俞穴，兩手同時上下摩擦64次（一上一下為一次）。然後身體往前俯，兩臂伸直向下，兩手好象在井台上往上提水，左手上提時，腰和胯随着上提，右手上提時，右腰右胯也随着上提。左右手各上提64次，每天早晚各做一遍。

　　适應病症：腎虛腎寒。

　　4、補腎固虛功

　　具體方法：自然站立，雙腳分開與肩同寬，雙臂自然下垂，掌心朝内側，中指指尖緊貼風市穴，拔頂，舌抵上腭，提肛，淨除心中雜念。全身自然放松，兩手心向下側平至肩平，掌心轉向前，兩手由側平向前合至身前向下45度，兩掌相合摩擦36次。然後兩手轉向背後，兩内勞宮貼腎命穴上，兩手同時上下摩擦36次（一上一下為一次）。掌心翻轉向外，半握拳，指尖不接觸掌心，外勞宮貼腎命穴，站20分鐘。

　　适應病症：強腎，補虛。

　　5、仰卧龜息功

　　具體方法：仰卧床上，全身放松，将被子蓋到脖子處，用兩手抓住被子頭，意念想肛臍下小腹處有氣，做順時針轉36圈，逆時針轉36圈，然後深吸一口氣送至腹部，閉氣，将頭往被子裡縮，縮到最大限度時，輕輕将頭伸出被子外，慢慢呼氣，一吸一呼為一次，共做24次。

　　适應病症：便秘、數日不大便。

　　藥補

　　春生，夏長，秋收，冬藏。冬季是匿藏精氣的時節，此時由于氣候寒冷，人體對能量與營養的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對較強，适當進補不但能提高機體的抗病能力，還可把滋補品中的有效成分儲存在體内，為明年開春乃至全年的健康打下基礎，所以民間流傳有“今年進補，明年打虎”、“三九補一冬，來年無病痛”的俗語。

　　常用的補益中藥有：補氣類的，如人參黃芪、黨參、白術等，适用于氣虛不足，面色白，氣短乏力，脾虛洩瀉之人；屬養陰補血類的，如生地、阿膠、當歸、枸杞等，适用于面白無華，頭暈心悸，口唇蒼白，血紅蛋白偏低，婦女月經量少等症狀之人。鹿茸也是冬令的常用補品，适用于平素陽虛怕冷，四肢不溫，腰酸多尿，或男子陽痿等患者服用。

　　值得指出的是，補藥也不是随便可用的，應當根據氣虛、血虛、陽虛、陰虛等不同症狀分别選用針對性的補益藥，才能收到良好的效果。如人參具有大補元氣、強心、生津止渴、安神等功效，氣虛病人而表現為體力衰弱，四肢無力，精神疲乏，心慌氣短，或年老體弱，或工作過度勞累後周身無力，或慢性病引起的頭暈無力等症，均可服用。能夠補益元氣，增加食欲，促使體力恢複。又如阿膠具有滋陰養血的作用，對血虛的人尤為适宜。虛啥補啥，各人都應根據自己的體質情況選用，也可去醫院請中醫師确診屬于那一類虛證，再選擇相應的補藥，使補得其所，補而受益。

　　随着中藥制劑的不斷改進，各種服用方便的滋補藥品紛紛面市，如人參蜂皇漿、雙寶素、青春寶、中國花粉等，多不勝數。現在成藥補品已成為人們普遍喜愛的進補方法。需注意的是，有些體質虛弱的人，在感冒或其它急性病期間，應停服補品，待急性病治愈後再繼續進補，否則會使病症遷延難愈。

　　食補

　　俗語說： “藥補不如食補”。食補在冬季調養中尤為重要。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，就必須增加體内糖、脂肪和蛋白質的分解，以産生更多的能量，适應機體的需要，所以必須多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。同時，寒冷也影響人體的泌尿系統，排尿增加，随尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。可多吃蔬菜，适當增加動物内髒、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養血補虛，對身體虛弱的人尤為适宜。其它還有藥酒、藥粥等，均可根據各自的體質情況選用。

　　下面，推薦幾款食療方：

　　1、黑芝麻粥

　　配料：黑芝麻25克、粳米50克。

　　做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮成粥。

　　功效：補益肝腎，滋養五髒。注：本方更适于中老年體質虛弱者選用，并有預防早衰之功效。

　　2、蟲草蒸老鴨

　　配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各适量。

　　做法：老鴨去毛、内髒，沖洗幹淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，将鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水适量，再将大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可 （也可用氣鍋蒸）。

　　功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血；以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共鹹補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳。

　　3、西紅柿砂糖藕

　　配料：西紅柿2個、藕1節、沙糖适量。

　　做法：西紅柿去皮，開水煮藕（3至5分鐘），兩者一并放入盤中，撒上砂糖即可。

　　功效：健脾開胃，生津止渴。

　　4、苁蓉羊肉粥

　　配科：肉苁蓉30克，羊肉150-200克，大米适量，食鹽、味精各少許。

　　做法：羊肉洗淨切片，放鍋中加水煮熟，加大米、苁蓉共同煮粥，以食鹽、味精調味服食。

　　功效：溫裡壯陽．補腎益精。适用于腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。

　　5、龍馬童子雞

　　配料：蝦仁15克，海馬10克，子公雞1隻，料酒、味精、食鹽、生姜、蔥、水豆粉、清湯各适量。

　　做法：将童子雞宰殺後，去毛雜、洗淨、裝入大盆内備用。将海馬、蝦仁用溫水洗淨，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥段、姜塊、清湯适量，上籠蒸至爛熟。出茏後，揀去蔥段和姜塊，加入味精、食鹽，另用豆粉勾芡收汁後，澆在雞的面上即成。服用時，食海馬、蝦仁和雞肉。

　　功效：溫腎壯陽，益氣補精。适用于陽痿早洩，小便頻數、崩漏帶下等。

　　6、糖醋帶魚

　　配料：帶魚500克，姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3／4杯，生粉l勺，酒1勺。

　　做法：1．将帶魚沖洗幹淨，抹幹水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉；2．燒鍋下油，将帶魚放入油鍋内炸約10分鐘，至金黃色，達到外焦内軟時撈出，瀝幹油分，裝盤；3．下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱将糖醋汁淋在魚身上。

　　功效：增強體質，提高機體免疫力。

　　7、荷葉鹽烤鴨

　　配料：老鴨1000克，鮮荷葉1大片，花椒l/3勺，八角2粒，粗鹽1000克，精鹽及油适量。

　　做法：1．宰鴨剝肚，去内髒，洗淨，用花椒，八角及調味料将鴨煮1小時，再吊幹30分鐘；2．用荷葉将鴨包紮好，大瓦堡内放入滾熱粗鹽，将鴨烘烤約30分鐘，再加滾熱粗鹽烘烤30分鐘，烘烤時要不停轉動鴨身至鴨熟，再将鴨取出，解開荷葉，将鴨切塊上盤。

　　功效：增強體質，提高機體免疫力。

　　8、鮮茄燴豬扒

　　配料：瘦肉500克，番茄300克，洋蔥1個，雞蛋1個，姜汁1勺，蔥段少許，醬油1勺，糖2乃勺，酒、鹽各1／2勺。

　　做法：1．将豬肉去筋洗淨，吸幹水分，切長方形厚塊，用刀背将肉兩面捶松，用腌料腌約30分鐘；2．将雞蛋去殼攪勻，将腌透的肉決投入蛋漿後取出，撲上生粉；3．洋蔥、番茄洗淨後切碎；4．燒鍋下油，将肉塊煎至硬身，再加入一些油，将豬扒浸炸至熟，倒出，瀝幹油分；5．燒鍋下油，加入洋蔥粒及番茄，将豬扒回鍋燴煮至各料皆熟，加入少許糖及鹽調味即可上盤。

　　功效：增強體質，提高機體免疫力。

　　精神養生

　　冬季陰氣日盛而至極，陽氣微極而複萌。在冬季要順應自然的變化，精神情志要安靜自如，恬淡無求，使神氣内收。由于冬季木枯草衰、萬物凋零、陰雪紛紛，常會使人觸景生情、抑郁不歡，改變這種不良情緒的最好方法就是多參加娛樂活動，如跳舞、奕棋、紛畫、練書法、欣賞音樂、訪親會友等，這樣可以消除冬季低落情緒，振奮精神，激起人們對生活的熱情和向往。

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