好吃又簡單的苋菜做法一起來學吧！-tft每日頭條

好吃又簡單的苋菜做法一起來學吧！

美食更新时间:2025-01-31 07:40:49

　　苋菜又名“荇菜”，是夏季營養價值很高的常見蔬菜之一，紅色的苋菜也有人稱它為“汗菜”，夏天流汗比較多，菜汁顔色靓麗。家常一般都用來清炒，其實苋菜還有比較好的吃法！

　　紫苋菜汁涼皮

　　材料：紫苋菜、小麥面粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、鹽

　　做法：

　　1、紫苋菜洗淨，放入容器中搗亂，過濾擠出汁液。

　　2、用紫苋菜汁把小麥面粉調和成面團，饧半個小時;接一盆清水，把面團放入，然後搓洗，直到水變得很紅很濃稠，剩餘的面筋顔色很淺即可。

　　3、洗好的濃漿用很細的篩網過濾幾遍，把渣子過濾掉。然後，剩餘的漿放入冰箱冷藏沉澱4小時以上，直到水與澱粉分層。

　　4、将上面沉澱出的水份倒掉，剩下的澱粉拌勻至面漿呈淺粉色。舀一勺面漿倒入事先刷了油的披薩盤中，晃動一下，均勻攤開做。

　　5、把披薩盤放入燒開水的鍋中，蓋蓋蒸兩三分鐘，然後取出，放入冷水盆中隔水降溫。

　　6、不燙手時，取下整塊的面皮，平鋪在刷了油的盤中，想吃是将面皮切成常見的涼皮條即可。

　　7、涼皮切好後可以根據自己口味放入調味料，如蒜泥、辣椒油、醋、鹽、香油等拌勻即可。

　　苋菜餅

　　材料：苋菜、小麥面粉、蒜泥、蔥花、醋、油、鹽

　　做法：

　　1、将苋菜洗淨切碎，放上蔥花。

　　2、把面粉拌入苋菜中，不用加水，面粉也隻用一點點。

　　3、加熱平底鍋，抹上油，五成熱時，把拌好面粉的苋菜倒入鍋中，鏟平，稍微壓實。煎餅的表面變色後翻面繼續煎大約二分鐘即可盛出。

　　4、蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調成蒜汁，把煎餅夾起來沾蒜汁吃。

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