牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜。

　　孕婦可以吃牛肉嗎？孕婦吃牛肉的禁忌

　　孕婦可以吃牛肉嗎？

　　牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分，具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用，所以是适合孕婦食用的。

　　營養學家建議懷孕期間的孕婦，從懷孕後到妊娠結束，都應該堅持一個星期吃1-2次瘦牛肉，每次食用的數量應該從次60到100克不等。孕婦吃牛肉有以下好處：

　　補鋅

　　孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養價值比一般天然食品高。所以孕婦吃牛肉可以大為滿足孕期對鐵和鋅的需求。

　　增強免疫力

　　牛肉中含有大量豐富的鐵質，它可幫助孕婦有效的預防缺鐵性貧血。除此之外在懷孕期間适量的多吃牛肉，還可以幫助孕婦提高免疫力。

　　修複組織

　　研究發現，牛肉中的營養價值非常的高，不僅僅含有大量的蛋白質以及氨基酸，同時這兩種物質的組成甚至比豬肉更加的接近人體需要，因此孕婦在懷孕期間食用可有效的提高機體抗病能力。因此專家建議孕婦，在最好是從備孕期間就開始吃牛肉，這樣對胎兒的生長發育以及孕婦手術後的恢複具有很大的好處。

　　而且養成吃牛肉的習慣，對産婦産後以及術後的補血具有重要的作用，同時還能幫助孕婦盡快的修複傷口的組織。

　　滋養脾胃，消除下肢水腫

　　牛肉具有補中益氣、滋養脾胃的作用，可用于防治孕婦内分泌變化而造成的慢性腹瀉，食欲不振、下肢水腫等症。

　　孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉，每次60—100克，可以預防缺鐵性貧血，還能增強免疫力。不過每周吃一次牛肉即可，不用大量食用。

　　孕婦吃牛肉的注意事項

　　牛肉營養豐富，不過牛肉性溫熱，常吃容易上火，所以孕婦吃牛肉應注意以下事項：

　　吃牛肉适度：由于牛肉性溫熱，常吃容易上火，一周一次為宜，可搭配涼性和平性的蔬菜，如金針菇、絲瓜、油菜、冬瓜、白菜、菠菜、蓮藕、茭白等，能起到清熱、解毒、去火的功效。

　　選購牛肉的技巧：新鮮牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；外表微幹或有風幹膜，不粘手，彈性好，宜選購。

　　哪些孕婦不能吃牛肉

　　牛肉适宜于生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用，孕婦食用牛肉也有很多好處，但是有以下情況的孕婦不能吃牛肉：

　　感染性疾病、肝病、腎病的孕婦慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢的孕婦慎用。

　　高膽固醇、高脂肪、消化力弱的孕婦不宜多吃。患有肝病的孕婦也不能吃牛肉。

　　孕婦可以吃牛雜嗎

　　自家烹饪的牛雜的可以吃，偶爾吃一兩次不會影響孕婦和胎兒的健康。外面已經煮好的牛雜最好别吃，因為外售的牛雜添加了很多的香料，衛生條件也難以保證。懷孕期間要做到均衡飲食，少吃辛辣刺激性食物，因此牛雜蘿蔔還是要盡量少吃。

　　牛雜挑選技巧

　　牛雜一般通過生石灰處理，食用之前要用清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分。買牛雜前要先聞一聞。如果牛雜有一股堿味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。

　　牛雜的保存方法

　　新鮮的牛雜不要長時間保存，一般1-2天内食完，如果需要長時間保存，可把牛雜切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室内冷凍保存。

　　适合孕婦的牛肉食譜

　　阿膠牛肉湯

　　食譜主料：牛肉(肥瘦)100克輔料：阿膠15克，江米酒20克，姜10克

　　調料：鹽1克，味精1克

　　制作步驟

　　1、将牛肉去筋，切片；生姜切片。

　　2、牛肉與生姜、米酒一起放入沙鍋内，加水适量，用文火煮30分鐘。

　　3、加入阿膠及鹽、味精，溶解即可。

　　食用方法：每日1劑。

　　此食譜的功效：阿膠牛肉湯滋陰養血，溫中健脾，适用于月經不調、經期延後、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者，阿膠甘平，能補血止血、調經安胎。

　　咖喱土豆牛肉

　　原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。

　　做法步驟：

　　1、将牛肉自橫斷面切成塊或絲，将團粉、醬油、料酒調汁浸泡牛肉絲。土豆洗淨去皮，切成塊。

　　2、将油熱好，先幹炒蔥、姜，再将牛肉下鍋于炒後，将土豆塊放入，再加入醬油、鹽及咖喱粉，用旺火炒幾下即成。

　　此食譜的功效：富含鐵、維生素B2、煙酸等，适合孕婦食用。

　　五香醬牛肉

　　主料：牛肉(肥瘦)500克

　　調料：料酒3克、姜3克、香油10克、五香粉5克、白砂糖5克、鹽4克、醬油4克、甜面醬5克、味精3克。

　　1、将牛肉切塊，用釺子紮幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次；

　　2、7天後，洗淨血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋内氽透；

　　3、鍋置火上，放香油、甜面醬、味精和适量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒，待開後，下入牛肉塊；

　　4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。

　　相克的搭配食物：牛肉不宜與闆栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　此食譜的功效：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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