膽固醇在體内有着廣泛的生理作用,但當其過量時便會導緻高膽固醇血症,對機體産生不利的影響。現代研究已發現,動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石症與高膽固醇血症有密切的相關性。
但是血液中膽固醇含量增高易患冠心病及動脈硬化,早已為醫學界所公認。一些人特别是老年人為了降低血中膽固醇,往往依賴于藥物,殊不知,某些日常食物同樣有降低膽固醇的作用。
香菇、木耳
據實驗,香菇、木耳降膽固醇的作用比西藥安妥明強10倍。但須注意,木耳的有效成分主要在水溶性部分;香菇的作用菌帽大于莖部。
豆類
經常食用黃豆及其制品,可使血中膽固醇含量顯著降低,這與豆類含有人體必需氨基酸有關。意大利的一項研究證明,黃豆的蛋白質确實能中和高脂肪飲食的影響。美國的安德森醫生發現,讓志願者每天進食一杯斑豆或青豆,可使體内膽固醇平均減少19%。
洋蔥、大蒜
每天食用一個中等大小的洋蔥,能使血中“有害膽固醇”轉化成有益心髒的膽固醇,是防止心血管疾病的好辦法。大蒜也可使血中膽固醇降低,使主動脈脂質沉着減少。
海鮮
有人認為吃牡蛎、蛤肉、螃蟹對人體心髒血管系統有害,其實不然。華盛頓大學的研究證實,低脂肪的海鮮食品能使人體血中“有害膽固醇”的含量降低9%左右。
海魚
海魚中含有大量高級不飽和脂肪酸,可降低血中膽固醇含量。普查資料表明,冠心病患病率最低者,首推沿海漁區居民,這無疑和他們長期吃魚有關。魚油還能被人體中的酶分解成多種化學物質,在人體内能起止痛、消炎、抗高血壓和抗凝血的作用。不過,隻有生活在溫度較低的海水中的沙丁魚、鲭魚、鲑魚、鲱魚、馬鲛魚、大馬哈魚和金槍魚等才含有這種能降膽固醇的魚油。
植物油
植物油多含有不飽和脂肪酸,能降低血中膽固醇,尤以芝麻油、玉米油為佳,花生油、椰子油次之。
脫脂牛奶、酸乳酪
許多人擔心喝了牛奶會增加血中膽固醇,其實這是沒有科學根據的。近年來,醫學家們認為牛奶本身雖含有一定的膽固醇,但又含有能降低膽固醇的乳清酸物質,這種物質攝入體内,便能有效抑制膽固醇的生物合成,其作用遠遠超過了由牛奶本身所帶入人體内的膽固醇量。醫學家發現,一個長期飲用脫脂牛奶或酸乳酪的人,其膽固醇含量比一般的患者少50%。
茶葉
國外研究證實,飲茶能降低血中膽固醇和防止動脈粥樣硬化。我國冠心病普查資料顯示,茶區居民的血膽固醇含量和冠心病患病率都比較低;牧民雖以肉食為主,但因飲茶和運動的緣故,此類疾病的發病率也較低。
冬瓜
冬瓜水分大、熱量低,既能減肥又能降膽固醇,促進體内脂肪消耗。而體内積存的過量水分,因冬瓜利尿,也能消除。所以冬瓜對中老年肥胖者尤其有益。
蘋果、葡萄
它們也含有令人驚奇的降膽固醇物質。在一次實驗中。30位中年男女在一個月中每天吃兩三隻蘋果,結果,80%的人的膽固醇降低,有一半人降低10%以上。
此外,近年來科學家在大麥、玉米、胡蘿蔔、茄子、橄榄油等食物中亦發現了可以幫助降低膽固醇的化學物質。
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