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牛奶和羊奶有什麼不同之處

生活更新时间:2024-11-26 16:43:04

牛奶和羊奶有什麼不同之處?，今天小編就來聊一聊關于牛奶和羊奶有什麼不同之處?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛奶和羊奶有什麼不同之處

羊奶和牛奶有什麼區别呢？1、蛋白質的含量牛奶和羊奶中的主要蛋白質都是酪蛋白和乳清蛋白。其中，牛奶中的酪蛋白與乳清蛋白的比例約為80：20，羊奶為65：35，母乳為60：40。所以相對而言，羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。雖然牛奶中的蛋白質含量高，但因為蛋白分子較大，因而不易吸收。而羊奶脂肪顆粒體積為牛奶的1/3，且顆粒均勻，更利于人體消化吸收。2、糖類區别牛奶中的糖類大部分是乳糖，占牛乳重量的4.9%；除了乳糖外，牛乳還含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖類。羊奶中的糖類也以乳糖與半乳糖為主。不過，由于羊奶中的乳糖顆粒較為細小，加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，能夠充分分解羊奶中的乳糖，因此喝羊奶乳糖不耐症的情況遠比牛奶要小。3、葉酸含量牛奶與羊奶中都含有豐富的維生素(如維生素A、B1、B2、C、D)。每100g羊奶的維生素A、D的含量分别是牛奶的3-4倍，但羊奶中的葉酸含量較少，為牛奶的1/5。4、免疫力和抗過敏性牛奶和羊奶中都含有容易引起過敏的S1-酪蛋白，但羊奶粉中的S1-酪蛋白比牛奶中要少很多，所以過敏原就少，自然降低了過敏現象與幾率。而且羊奶中的免疫球蛋白含量很高，并且特别含有EGF（上皮細胞生長因子），可直接提高人體細胞免疫力。5、口味差異羊奶略有淡淡的膻味，相對而言牛奶味道更容易讓大衆接受。但現在通過多種除膻技術及制作工藝，已在羊奶粉除膻上有很大成效。其實，對于牛奶粉和羊奶粉而言，沒有絕對的哪個更好之說，各有利弊。,

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