排骨湯的做法大全 4種值得學習！-tft每日頭條

排骨湯的做法大全 4種值得學習！

美食更新时间:2025-01-19 23:26:27

　　在平時下廚炖湯的時候，有幾種湯色非常流行的，其中一種就是排骨湯，人們會把排骨和多種食材搭配起來炖湯吃，所以排骨湯的做法是非常豐富的，下面介紹最流行的四種做法。

　　一、玉米排骨湯

　　材料

　　原料：小排骨300克玉米一根胡蘿蔔一根

　　調料：蔥姜料酒鹽

　　做法

　　1）小排加料酒焯水，玉米、胡蘿蔔改刀，蔥結姜片備用。

　　2）将所有原料下鍋煮，燒開後撇沫，再炖60分鐘。

　　3）最後起鍋調味，點少許醋，可以更好的幫助鈣質的吸收。出鍋即可。

　　二、山藥排骨湯

　　材料

　　排骨500g，山藥半根，枸杞适量，胡蘿蔔一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽适量

　　做法

　　1.排骨500g，山藥半根，枸杞适量，胡蘿蔔一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽适量。

　　2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

　　3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

　　4.砂鍋放适量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

　　6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

　　三、白蘿蔔排骨湯

　　材料

　　排骨一斤，蘿蔔一個，生姜一塊，鹽，雞精少許

　　做法

　　1.排骨洗淨瀝幹水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。

　　2.蘿蔔洗淨切塊，放入炖好的排骨湯中大火燒開。

　　3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。

　　四、冬瓜海帶排骨湯

　　材料

　　排骨2條，幹海帶40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，鹽，料酒少許

　　做法

　　1.幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結)，冬瓜連皮切成大塊。

　　2.先将已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

　　3.把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進鍋裡，加清水适量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

　　4.快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙).這個湯有很好的消暑清熱作用。

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