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這些食物最好不要放進冰箱

健康更新时间:2025-02-02 09:45:08

　　【水果類】

　　香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。

　　鮮荔枝：若将荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

　　熱帶水果由于害怕低溫，不适宜放在冰箱裡，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。正确的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。

　　【蔬菜類】

　　西紅柿：西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

　　黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”，即變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存适宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

　　葉子菜：因為它冷藏後比較容易爛，最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的适宜存放溫度為0℃左右。黃瓜、茄子、西紅柿等的适宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。南瓜适宜在10℃以上存放。

　　【食物類】

　　火腿：若将火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，火腿肉結塊或松散，肉質變味，極易腐敗。

　　面包：面包在烘烤過程中，面粉中的澱粉直鍊分部已經老化，這就是面包産生彈性和柔軟結構的原因。随着放置時間的延長，面包中的支鍊澱粉的直鍊部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。而面包放入冰箱中，老化較快。

　　魚不能放太久：家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也隻能達到-20℃，而水産品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其他變化，不可食用。

　　吃剩的月餅：月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得返生，使月餅變硬、口感變差。

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