太陽餅的做法和配方?水皮:低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克 ,我來為大家講解一下關于太陽餅的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
水皮:低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克。
油皮:低筋面粉75克、豬油45克。
餡料:糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。
水皮材料混合在一起,活成光滑面團。
油皮材料混合在一起,活成光滑面團。
餡料所有材料混合攪拌,揉成團。
将水皮,油皮和餡料分别分成10等份。
把油皮包入水皮裡做成面團。
面團收口處朝下,擀成長片。
像卷瑞士卷一樣卷起。
卷起的面卷豎過來。
繼續擀成長片。
重複卷瑞士卷般再次卷起。
擀成所需的片狀。
将餡料包在面片中間。
收口朝下按扁即可。
烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。
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