基圍蝦是一種常見的海鮮蝦類，它營養價值高，肉質鮮嫩細緻，不管是大人還是小孩都喜歡吃，基圍蝦的吃法也有很多，比如白灼、清蒸、爆炒、鐵闆等多種吃法，不管怎麼烹制都很美味，而且基圍蝦的脂肪含量很低，經常吃都不用擔心發胖的問題，所以基圍蝦經常會出現在我們的餐桌上，那麼你們真的會吃基圍蝦嗎？比如基圍蝦頭部是“屎”還是“黃”？很多人都弄錯了，不懂别亂吃。
基圍蝦的吃法有很多，但要說最常見的吃法還是清蒸，蒸好之後就直接蘸着用醋和生抽調成的醬汁吃，這樣吃才能吃到蝦肉最鮮美的味道，一般大家吃的時候，都會先剝開蝦殼，然後去掉蝦頭和蝦線，剩下的蝦肉用來蘸醬吃，而有的人會吮吸蝦頭裡黃色的汁水後再掉丢，于是就出現了争議，基圍蝦頭部是“屎”還是“黃”？那麼今天就來告訴大家答案。
蝦頭裡的确是黃的，并不是屎，一般蝦的排洩物都是在蝦線上，所以蝦頭的黃是可以吃的，并且蝦黃是個好東西，營養價值很高，但是也要注意一點，蝦的主要器官都集中在頭部，比如蝦鰓、蝦胃、肝胰腺、心髒、性腺等器官，如果生活環境受到污染，蝦頭的這些器官就很容易堆積一些重金屬，所以大家吃蝦頭的時候一定要小心。
想要吃基圍蝦的黃，首先要把确保基圍蝦經過高溫熟透，然後吃的時候就吃蝦黃的部分，不要整個把蝦頭放進嘴裡吸，不然很容易吸收到其他一些物質，如果大家還是擔心吃的不幹淨，那麼下面就教大家一招簡單處理蝦頭的方法。
首先用剪刀按照45度向下剪掉蝦頭，再挑出黑色的蝦腦和紅色的血，然後清洗基圍蝦，清洗的時候要保留蝦黃，蝦腦的位置就是蝦黃的前端，所以大家在挑蝦腦時一定要仔細，避免把蝦黃弄丢。蝦腦是連着蝦線的，所以可以将蝦腦連着蝦線一起挑出來。
所以基圍蝦的頭部是黃不是屎，是可以吃的，很多人都弄錯了，以為是屎就将其丢掉，不懂就别亂吃，否則就是暴殄天物，畢竟基圍蝦的黃也是非常有營養的，隻要處理幹淨，并且确保是經過高溫煮熟的，那麼就是能吃的，但是要注意，蝦腦是不建議大家吃的，所以一定要調開蝦腦再吃蝦黃。
看完之後，你還會扔掉基圍蝦的蝦頭嗎？
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